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食品添加劑-17類 Q2:預防食物中毒有五要原則，請說出兩個? Q3:鈉如果攝取過多會造成何種器官的負擔? Q4:以下何者為垃圾食物 A 泡菜 B 豬肉乾 C 珍珠奶茶 D 以上皆是 Q5:購買東西時最好採買有哪兩個標示的食品? Q6:熱量的來源主要是哪三類 聰明小學堂~問題QA * Q7:四少 一多 1.少肥肉 2.少油炸 3.少醬料 4.少油湯 聰明小學堂~問題QA! * 多蔬果!! GMP 鮮奶標章 CAS 聰明的你~有更好的選擇！ * ~謝謝大家~ * * 軒泰食品有限公司 營養師 溫悅柔 營養教育 *降低食品風險* * 認識食品標示 認識營養標示 常見政府認證標章 標章標示先把關 讓你吃的更心安 * 我口渴了，聰明的 小朋友可以幫我選選嗎? 有食品標示 食品標章 裝甚麼東西? 紅茶? 青草茶? 冬瓜茶? 哪裡買的? 什麼時候壞? * 食品標示 品名 內容物名稱及重量、 容量或數量。 食品添加物名稱。 廠商名稱、電話號碼及地址。 有效日期。 經中央主管機關 公告指定之食品。 營養標示；原產 地標示。 * 為了衛生安全，小包裝也應該要有清楚標示! * 「營養標示」之標題 熱量---大卡 蛋白質、脂肪、碳水化合物---公克 鈉---毫克 其它出現於營養宣稱中之營養素含量 廠商自願標示之其他營養素含量 EX綠茶:兒茶素，優酪乳:龍根菌 營養標示 * 營養標示 每一份量 100 公克 本包裝含 2 份 熱量 75 大卡 蛋白質 3 公克 脂肪 飽和脂肪 反式脂肪 3 公克 公克 公克 碳水化合物 糖類 9 公克 公克 鈉 34 毫克 0.5 0 一份熱量怎麼算的？ 蛋白質提供: 3× 4大卡＝12大卡 碳水化合物提供:9× 4大卡＝36大卡 脂肪提供: 3× 9大卡＝27大卡 此食物的總熱量？ 75大卡×2＝150大卡 如何利用營養標示計算熱量? * 560+330+230 1120大卡 1170+160+35 1365毫克 * 年齡 熱量 大卡 鈉 毫克 男生 女生 最好不要超 過1900毫克！ 7~9歲 稍低 1800 1650 適度 2100 1900 10~12歲 稍低 2050 1950 適度 2350 2250 1120大卡 1365毫克 糟糕糟糕….熱量要超過了!! * 行政院衛生署、/system/2008/01/22/00座机电话号码.shtml 營　養　標　示 每一份量　　　　65公克 本包裝含 1份 每份 熱量 383 大卡蛋白質 7 公克脂肪 27 公克 飽和脂肪 14 公克 反式脂肪 0.6公克 碳水化合物 28 公克鈉 97 毫克 泡芙 * 飽和脂肪 反式脂肪 反式脂肪要注意喔~ 法規就是100g裡面，只要反式脂肪不要超過0.3g，它都可以標示為零。 認識食品標章 1.鮮乳標章 2.健康食品標章 3.GGM羊乳標章 4.校園食品標章 5.吉園圃台灣安全蔬果 6.優良農產品標章 7.食品良好作業規範 GMP 8.產銷履歷農業產品標章 9.屠宰衛生檢查合格標誌 造成風險的原因 預防食物中毒-五要原則 食品風險要注意 選擇天然最聰明 * 造成風險的原因有哪些─ 有沒有注意衛生…. 有沒有正確洗手…. 原料有沒有新鮮…. 有沒有煮熟…. 標示不清… 有沒有髒亂….. 冰箱有沒有壞了…. * * * 健康飲食有概念 ”4少1多”~~ 四少 一多 健康多 1.少肥肉 2.少油炸 3.少醬料 4.少油湯 1.多蔬果 * ★少肥肉 1.可以吃雞胸肉，瘦肉，魚肉類 2.看得見的肥肉及外皮不要吃 ★少油炸 1.以蒸、煮、滷、烘烤方式取代油炸 2.減少攝取油炸類食物 「4少1多」~~四少 一多 健康多 * ★少醬料 少用油脂含量高之醬料， 如：蘑菇醬、豆瓣醬、辣椒醬、麻醬、 義大利肉醬、沙茶醬、沙拉醬 ★少油湯 1.盡量少喝口味重的湯。 2.喝湯前先撇開或吹開浮油 3.湯類冷藏後，去除上層已凝固之油脂 「4少1多」~~四少 一多 健康多 * ★多蔬果 力行「天天彩虹5蔬果」生活 守則?每天 三份蔬菜 兩份水果 堅果及種子類：黑芝麻、白芝麻、杏仁、松子、 花生、夏威夷火山豆、核桃、開心果、腰果 是健康的食物，但須適量食用! 「4少1多」~~四少 一多 健康多 * 泡菜 好處 泡菜含有維生素。 含有乳酸菌。 增加食物風味。 可能有降低成人病的功效 心血管、膽固醇 壞處 泡菜鈉含量較高。 可能含有色素或防腐劑。 吃太多泡菜或其他醃漬食物，可能造成胃癌風險上升。 * “千萬不能用來取代新鮮蔬菜，平常飲食還是要 多攝取新鮮蔬菜、水果，以維持營養均衡。” 聰明小學堂~問題QA!