食品品质无损检测新技术2要点分析.pptVIP

* * 在我国,声波检测技术在工业和医学上的应用已比较广泛,而对该技术在食品与农产品生产和加工中的应用还未引起足够的重视,我们应充分利用发达国家已取得的经验,对食品与农产品的声学特性与其品质之间的关系进行深入的研究,以便应用该技术对食品与农产品进行无损检测和分级,增强我国食品与农产品加工的能力,提高我国食品与农产品在国际市场上的竞争力。 * * 检测时，由声波发生器发出的声波连续射向被测物料，从物料透过、反射或散射的声波信号，由声波传感器接收,经放大后送到动态信号分析仪和计算机进行分析，即可求出食品与农产品的有关声学特性，并在绘图仪或打印机上输出结果。食品与农产品的声学特性随食品与农产品内部组织的变化而变化，不同食品与农产品的声学特性不同，同一种类而品质不同的食品与农产品其声学特性往往也存在差异，故根据食品与农产品的声学特性即可判断其内部品质的状况，并据此进行分类、分级。 * * * * * * 生产中常用生长天数判别西瓜成熟度。但因管理工作量大，消费者靠经验鉴别，即使经验丰富者也难以准确判定。因此，迫切需要一种能准确、方便且无损伤测定西瓜成熟度的装置。 为了防止环境噪声影响检测的精度，实验应在比较安静的环境中进行。对实验的结果有影响的参数主要有：西瓜的质量m、体积V、密度ρ、糖度Bm和果皮厚度δ。 * * 图2-14是不同成熟度西瓜的打击音波曲线。如