長榮海事博物館參訪感想 - cyberfair.tp.edu.tw.docVIP

江醫師零汙染之魚鋪子 參訪感想 姓名： 江炳曜 參訪地點/人物： 江醫師零汙染之魚鋪子/陳輝燦先生 參訪時間： 2012/08/03 感想： 去完江醫師的店後才發現，他的東西真的是很貴，而且也貴得很有根據，畢竟，每樣東西都是經過檢查再檢查才能上架，不像其它的業者，都只是檢查一遍就算了，他們是真心在給食用的人們有健康的食物可以吃。而他們的特別之處就在於外面那些賣場賣的魚都在我們吃下肚時才送檢，可是檢查需要10個工作天，因此，我們都不知道到底吃有沒有吃到不好的食物，可是江醫師的店，是在還未吃之前就送檢，一定要確保消費者的健康。但是，為什麼他們可以撐這麼久還部腐爛呢?外面的業者就是因為要保持新鮮所以才那麼快就要上架的，因為江醫師有用急速冷凍的方式，使魚可以保持新鮮，他們這家店真的很特別，這麼位客人著想。當然，不可少的事有關我們的主題啦!陳店長時在是跟我們講很多知識呢!像雖然我們知道底拖網和流刺網會對海洋生態有影響，可是它卻進一步告訴我們為何會有影響，是因為破壞海底礁岩，使小魚無處可生長，看來關於魚源枯竭與海洋生態，還以很多是我們所不了解的呢! 學習／應用／反思： 選、吃魚應該要選真空、用塑膠袋裝的，為了要隔離，防止二次汙染。 這些告訴我們如何選魚、捕撈方法的壞處可以讓我們運用在專題的次主題上。 捕撈方法的錯誤足以讓人們了解以後將沒魚吃。 相片： 江醫師的魚舖子 參訪感想 姓名： 林奕成 參訪地點/人物： 江醫師的魚舖子富錦分店/陳輝燦店長 參訪時間： 2012/8/3 晚上7:30 感想： 這次去江醫師的魚舖子拜訪真的讓我受益良多，在拜訪前便覺得他非常親切及客氣，所以探勘時便少了分緊張和生疏，而當天的訪問他更是熱情以對，儘管都過了打烊時間他仍然講的意猶未盡，雖然他訪問前一直對自己的所了解的知識很謙虛，但聽完他精采而豐富的講解後，不但徹底打破了我對市面上許多的刻板印象，也證明說陳店長確實是寶刀未老。 俗話說:「道高一尺，魔高一丈」這句用來形容許多業者的心態是在適合不過了，當我們費盡心思的檢查魚的鰓蓋是否紅潤時，殊不知業者反而在死魚中灌一氧化碳使它能長久保持鮮紅，也常添加蝦鮮使蝦能保持新鮮的假象，更令人訝異的是平常海鮮餐廳裡活跳跳的魚蝦也很有可能被施加了興奮劑以保持活力，難怪總有人笑說許多學者都對這些流竄的毒素嚇到不敢碰食物了，這句話現在看來更加真實許多。 學習／應用／反思： 魚舖子海鮮及肉品皆採急速冷凍，溫度約-40度。 產品經過400多項安全檢驗合格後才上市。 大型魚少吃，因為毒素有累積作用。 市面上的黃魚若腹部及鰭有被染色，那極有可能是假魚來充數的。 雞、豬肉可能有加入成長賀爾蒙，吃多了可能造成小孩早熟。 鯖魚:傳統因冷凍不易，老一輩總認為有毒，但現在由於急速冷凍的技術日漸成熟，使營養的血合肉不易腐敗，被日本視為“國民魚” 。 江醫師無毒魚舖子富錦店 參訪感想 姓名： 黃鼎鈞 參訪地點/人物：江醫師無毒魚舖子/ 陳店長 參訪時間：2012/8/3 下午7:30至9:10 感想： 這次參訪江醫師無毒魚舖子富錦店，並且訪問了陳店長。經由訪問明白了江醫師的理念和堅持，也了解他們一路走來相當辛苦，還聽到了一些驚人內幕。 這次參訪可惜的地方是未能取得在藥物方面的知識。只是我也在其他方面學習良多。例如說，得知到江醫師的開店理念基本上是違背傳統的想法，我就覺得他相當的勇敢。傳統概念要現捕的、要腮紅的、要可以摸的到的，但是江醫師的店卻是冷凍的、他還跟買者講腮太紅的有加藥，但是一般的消費者當然還是被傳統觀念束縛著。魩仔魚一直以來被視為所有魚種的幼苗，使我都不太敢吃，因為吃了魚就更少了，但是經由這一次的訪查才明白，市面上有一些魩仔魚是長成的日本鯷魚，而這一種的是可以安心吃的。吃了也比較符合環保和醫學的概念，要吃小魚而非大魚。還有就是江醫師的檢驗機制，而這就是讓消費者安心的方法，提出證據。他們的動作也比政府快、更有效率，而且檢驗的藥品更加多元。這是政府可以效法的地方，不要等民眾吃進肚了才說那種食物有甚麼毒藥，應該先檢驗出有沒有毒藥在販賣魚市場，這樣民眾才能安心的吃。 學習／應用／反思： 急速冷凍 -40。C 的魚可以保持相當新鮮。 深海魚含有極多的重金屬汞、環保概念，因此大型魚 旗魚、帝王鮭、鯊魚、鱈魚 少吃。 魚販為了賣像好而加要讓魚肉保持鮮紅不發黑。 江醫師追求零汙染舖子 參訪感想 姓名：廖之寧 參訪地點/人物：松山 富錦店 陳輝燦 先生 參訪時間：2012.08.03 感想： 今天去魚舖子學到了很多知識。 第一是他們的工作原則：一定會讓顧客知道的2件事-1.他們賣的魚都是檢驗完才上市2.他們的魚都是急速冷凍，所以都保有捕撈上來時的新鮮度。我覺得這件事很重要，先得到他們的信任，就可以得到更多顧客！ 第二，他