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粗加工岗位卫生责任制 一. 清洗、加工食品前检查原料质量，剔除不可食部分 。 二. 根据原料分池清洗，分台切配。 三. 肉类、水产品等易腐食品不落地堆放。 四. 冷冻食品自然解冻。 五. 肉类清洗完后无污迹、无血、无毛及有害腺体，鱼类无鳞、腮和内脏；活禽宰杀放血完全，去毛、内脏；禽蛋外壳清洗消毒。 六. 蔬菜一拣、二洗、三切，无泥沙杂物，不过夜。 七. 清洗后的食品放置货架，易腐的及时冷藏保鲜。 八. 加工结束后清理地面、台面、冲洗下水道，清洗用具，砧板竖放，抹布洗净消毒晾干。垃圾入桶，加盖密闭。 电饼铛安全操作规程 使用前首先核对电源电压是否相符，不得低于或高于额定电压的5%。必须有可靠的接地保护线。 电饼铛上严禁放置物品，工作时不能用手触摸以免烫伤。放置机器时勿紧靠物品，应与墙壁保持50cm以上距离。 设置温度不能超过温控噐极限温度或长期工作在极限温度上，防止热断路无故动作。烙制食品温度一般在180℃~220℃为最佳温度。 经常保持机体清洁，严禁用水刷洗，不能当作油锅使用。 严禁无人操作，用后关掉电源。 责任人：李晓侠 食堂碘伏消毒液使用说明 碘伏消毒液专用于操作人员泡手用。 碘伏泡手液配制比例为1∶100呈淡黄色。 工作人员更衣上岗前先用肥皂洗手，然后碘伏泡手3~5分钟，在清水冲洗，然后上岗操作。 碘伏消毒液专人保管，专人负责配制 2次/日 。 碘伏消毒液常温、避光、避热密闭保存。 土豆切磨机安全操作规程 使用前先检查各部件是否完好，方可使用。 切丝、切片时，调整好划刀，不得歪斜，紧固两个紧定的螺丝。 开机严禁将手深入斗内，手离操作口保持10公分距离。 严防衣服被挂现象发生。 用完以后，必须先切断电源，并及时清洗干净。 责任人： 陈亚芬 王东生 天然气公福用户安全用气常识 1.公福用户应严格遵守《咸阳市城市天然气安全使用管理暂行办法》和有关法律、法规的规定。 2.公福（锅炉商业餐饮等）用户严禁私折、私装、私改天然气管道，私自增加燃气器具连接，燃气器具的软管长度不得超过2米，软管要定期检查换更，室内装修时不得将气表、阀门、燃气管道遮挡或包裹，不准灶前阀常开，要随用随开，不用时即关。 3.公福用户必须经常对用气场所的燃气管道各个连接处、阀门气表接口、燃气器具、燃气及自带设备、管道部分等处进行检查，用肥皂水或洗洁精兑水进行捡漏，如检查处有气泡产生，则有漏气现象，请关闭进户阀门，打开室内门窗通风，不要开启任何电源，室内不得留人，在安全的地方拨打天然气维修抢险电话96777。 4.在使用天然气的场所，严禁用明火捡漏，严禁使用其它火源，严禁作为作息场所。 5.必须保持室内自然通风良好，避免形成密闭空间，使泄漏燃气不宜逸散，发生闪爆事故。 6.天然气管道上的阀门、表前、表后阀、灶前阀、入户总阀等，必须开关到位（90度），严禁处于半开、半关状态。 公福（直燃机、采暖、学校、幼儿园等）用户，在季节性使用结束或放假不用时，应关闭进入室内的总气阀或计量表表前表后阀门，并及时通知天然气公司，以便及时关闭调压设施，保证安全。 8.公福 采暖锅炉、直燃机、学校、幼儿园、商业餐饮公福灶等 用户，在长期不用或i季节性使用开始，重新用气时，必须对室内燃气管道、燃气机自带设备、管道部分、计量表、阀门等连接处进行检查，防止燃气泄漏，在确保室内天然气无泄漏后方可使用。 9.应经查对计量表进行观察，如发现计量表不运转（死表），请及时与天然气总公司96777联系维修，否则，将按有关规定进行处理。 10.应爱护调压箱等燃气设施，以防供气设施损坏影响您正常使用天然气； 11.如需在天然气管道附近开挖施工，必须提前通知天然气公司进行现场监护，以防止燃气管道被损坏，导致燃气泄漏发生事故。 12.公福锅炉用户必须安装燃气泄漏报警装置，且应与防爆风扇连动。锅炉运行时，小时换气次数不少于8次，并定期对报警装置进行校验，确保其工作正常； 13.对于长期不用的天然气公福用户，需到天然气总公司营业所办理报亭手续。 责任人： 王东生 魏咸华 李晓侠 餐具洗消岗位卫生责任制 餐具洗涤池标记固定，保持清洁卫生，不得混用。 餐具当餐清洗消毒，不隔顿、隔夜。消毒柜出现故障时，用1：200的84消毒液浸泡5分钟以上。 餐具消毒严格按一刮一洗三过四消毒五保洁的顺序操作。 餐具消毒后应无水渍、油渍污垢食物残渣和异味。 消毒柜定期清洗，保持干燥，洁净，不得与个人餐具混放。 认真做好消毒记录。 电烤箱安全操作规程 使用前须先清理箱内，再检查电器，控制开关及指示灯等是否灵敏有效，通电使用必须从低逐步向高加温，不得开的过快。 烤盘要热冷分置，以免误用烫伤人，取箱内热盘时一定要戴好防护手套轻取轻放，以免碰坏设备。 烤食品时工作人员不得离开，时刻注意温度