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理性看待餐饮消费下降产生的正效应 　　国家统计局统计数据显示，2013年一季度全国餐饮收入5890亿元，同比增长8.5%，增速比上年同期回落4.8个百分点，其中限额以上企业（星级宾馆饭店和年营业额200万元及以上餐饮企业）餐饮收入同比下降2.6%，而去年同期是同比增长14.2%。这一数据是近10年来同期数据第一次出现个位数增幅，比上年同期下降17.3个百分点，出现了改革开放以来的首次负增长。 　　2012年底，中央出台了关于改变工作作风的“八项规定”，严格控制“三公消费”，在全社会兴起了“厉行节约、反对浪费”之风，高端餐饮受到最直接的影响，高端政务、商务接待明显减少，节俭成为消费者、餐饮企业、社会各界的共识，居民消费渐趋理性，星级饭店等餐饮企业经营遇到困难。一些高端餐饮企业销售大幅下降，奢华消费、高档菜肴营业额明显减少。 　　餐饮收入首次出现大幅回落，对社会消费品零售总额增长的贡献率降低，对整体消费也造成一些拖累，尤其是在目前外需明显减弱，国内消费需求并不旺盛的新形势下，餐饮消费的减弱对扩张消费产生不利影响，也加大了餐饮企业的经营压力，但从长远或深层次的角度观察，高端餐饮消费下降释放的正效应同样不容低估。 　　高档餐饮消费大幅回落释放的正效应 　　树立良好正气，摒弃奢侈铺张浪费的作风 　　据有关数据显示，我国高端餐饮企业销售额大约占据了全行业30%左右的市场份额，而且消费主体多是公务消费。国外也有高档餐饮企业，但消费主体是商务群体和社会精英个体。如果将餐饮收入负增长置于当前背景下审视，这种负增长势必能从一个侧面重塑公权部门的形象，使其回归公信，有利于使畸形的公款餐饮消费回归常态。从经济发展的质量和效益观察，挤出公款支撑的高端餐饮消费对经济发展更健康，更为具有可持续性和长久性。 　　有助于促使扭曲的消费结构回归正常合理 据国家统计局统计，1978-2011年，我国政府消费支出年均增长18.4%，增速快于居民消费支出（14.7%）3.7个百分点；从消费构成看，政府消费支出占最终消费支出的比重由1978年21.4%提高到2011年的27.8%，提高6.4个百分点，而居民消费支出所占比重则由78.6%下降为72.2%，降低6.4个百分点，由此可看出，政府消费支出增速的加快和比重的大幅提升与居民消费支出形成一定反差。 　　遏制“三公”消费可以促使畸形的消费结构逐渐转变为有利于经济健康发展的消费结构，有利于使消费引擎对经济的拉动力更趋健康有效和可持续性，更有利于消除餐饮消费的奢侈浪费之风，节约社会资源，逐步形成全社会的理性、节俭和健康的消费理念和消费行为。 　　转型的倒逼机制有利于餐饮企业回归常态化经营多年来，由于公务消费群体相对固定，高端餐饮企业也不太注重规模化经营，没有把过多精力放在研发新菜品以迎合大众消费，以及如何降低成本来提高利润上，这样不利于餐饮业成为服务性支柱产业。比如，美国连锁企业50强中，与饮食行业相关的企业有10多家，而中国连锁百强中，仅有两家餐饮企业——百胜餐饮中国和麦当劳中国，反差较大。对餐饮行业而言，增速放缓和负增长不见得是坏事，而是可以将坏事变成好事。如今公务消费或被遏制，或转入地下，但难以可持续发展，对高端餐饮来说，目前有经营困境反倒是个转型回归大众化的良机。 　　普通消费者得到实惠与便利 最近，公款餐饮消费得到遏制后，一些高档餐饮企业放低身价，迎合大众消费，主动开发中档和平民菜系，并推出取消包厢最低消费、允许自带酒水等举措，从大众市场中挖掘利润增长点。一些餐饮企业从客源结构、销售策略、菜品置换、服务转型各方面研究制定符合市场未来消费需求的措施，通过积极转型来适应未来市场的变化，还有部分高端餐饮企业充分发挥高端餐饮厨师烹饪技能优势，开展上门服务，让顾客不出家门就能享受到高端餐饮的优质服务，一些高档餐厅将餐厅特色产品转化成可外卖的半成品，不少高端餐饮店自3月份以来的“外卖”服务非常火爆，这些转变都使普通消费者得到不少实惠与优质服务，适应大众消费的餐饮，将会得到广大消费者的回报。 　　多因素决定中国餐饮消费未来潜力巨大 　　从长远来看，城市化水平越高，将为餐饮业带来越多的餐饮需求，越有利于餐饮业的发展。 　　只要有人类的存在，餐饮业就有存在的必要。人人都离开不开吃，追求美味佳肴是人类的天性。因此，社会越是向前发展，对餐饮业的需求就越强烈，餐饮业的发展前途也就越光明。尤其是在中国，餐饮业更是一个大有可为的朝阳产业： 　　一是快速发展的经济，收入水平的提高、消费观念的更新以及带薪节假日的增多，决定了今后会有越来越多的家庭走进餐馆和酒楼。收入倍增计划在提高中低收入者收入水平的同时，也将使中低收入者食品消费收入弹性大的特点得到释放；随着国内居民收入水平的提高和消费升级的实现，消费者必然有改善型餐饮