高一化学 基酸 蛋白质.doc

科目 化 学 教学内容 第16讲 氨基酸 蛋白质 教师 王老师 年级 高 一 课次 第 十六 次 第16讲 氨基酸 蛋白质 【知识归纳】 1．氨基酸的结构和性质 （1）分子结构 官能团—— 含氮化合物不饱度的算法——氨基酸和硝基化合物互为同分异构体 例1．①由2个C原子、1个O原子、1个N原子和若干个H原子组成的共价化合物，H的原子数目最多为 个，试写出其中一例的结构简式 。 ②若某共价化合物分子只含有C、H、N三种元素，且以n（C）和n（N）分别表示C和N 的原子数目，则H原子数目最多等于 。 ③若某共价化合物分子只含有C、H、N、O四种元素，且以n（C）、n（N）和n（O）分别表示C、 N和O的原子数目，则H原子数目最多等于 。 ④分子式为C4H11N的有__________个异构体 （3）化学性质 氨基酸的两性 成肽反应 例2．甘氨酸( )和丙氨酸( )的混合物发生二分子缩合反应，生成的链状化合物共有有机物A的分子式为C2H5NO2，能和NaOH反应生成相应的钠盐，在酸性溶液中易发生氮原子的质子化反应。 写出A的结构简式。 两个A分子脱水得B。请写出B的结构式及其所含官能团。 2．蛋白质的组成及性质 （1）组成结构——蛋白质分子在天然状态下均具有独特而稳定的结构 组成元素—C、H、O、N、S等 属于含氮天然有机高分子化合物（相对分子质量从几万到几千万） （2）性质 蛋白质的两性——侧链上的酸性和碱性基团能，和酸反应，又能和碱反应 水解反应——在酸或碱或酶作用下水解为多肽，最终水解为氨基酸 盐析——少量的盐【如Na2SO4、(NH4)2SO4等】能促进蛋白质的溶解，但蛋白质在这些盐的浓溶液中由于溶解度的降低而析出，这种作用叫做盐析。用于分离提纯蛋白质 变性——在某些物理或化学因素的影响下，蛋白质的理化性质和生理功能发生改变的现象，称为蛋白质的变性。 颜色反应——含苯基的蛋白质遇浓硝酸均能发生颜色反应 灼烧——蛋白质灼烧时具有烧焦羽毛的气味 已知某氨基酸的相对分子质量小于200，且氧的质量分数约为0.5，则其分子中碳的个数最多为A．5个 B6个 C7个 D8个 今有一个“七肽”，其分子式为C24H35O8N11 ，已知将它们彻底水解后只得到下列三种氨基酸： 甘氨酸 丙氨酸 组氨酸 （C2H5NO2） （C3H7NO2） （C6H9N3O2） 一个该多肽彻底水解后能得到几个组氨酸 A．1 B．2 C．3 D．4谷胱甘肽（GSH）是体内最早发现的游离肽，普遍存在于动物组织中，可消除体内的活性氧，使酶和蛋白质免受氧化。其结构简式为： 已知：RCONHR’+H2ORCOOH+R’NH2 （1）谷胱甘肽的水解产物之一可发生如下反应（未配平）： 该反应属于 （填“氧化”或“还原”）反应。据此推断谷胱甘肽可消除体内的活性氧，使酶和蛋白质免受氧化的基团为 （填基团的结构简式）。 （2）谷胱甘肽水解后产生 的同分异构体有很多，其中含有一个甲基、一个硝基和一个羧基的同分异构体有 种。 A．乙醇不能发生取代反应 B．C4H10 有三种同分异构体 C．氨基酸、淀粉均属于高分子化合物 D．乙烯和甲烷可用溴的四氯化碳溶液鉴别 2．下列关于常见有机物的说法不正确的是 A．乙烯和苯都能与溴水反应B．乙酸和油脂都能与氢氧化钠溶液反应 C糖类和蛋白质都是人体重要的营养物质D．乙烯和甲烷可用酸性高锰酸钾溶液鉴别 下列有关有机物的说法不正确的是 A．酒精中是否含有水，可用金属钠检验 B有机酸和醇脱水合成的某些酯，可用作糖果、化妆品中的香料 C蛋白质在一定条件下能发生水解反应，生成氨基酸 D乙烯通过聚合反应可合成聚乙烯，聚乙烯塑料可用来制造多种包装材料 化学与生活密切相关，下列有关说法正确的是 A．维生素C具有还原性，在人体内起抗氧化作用 B糖类、蛋白质、油脂属于天然高分子化合物 C煤经气化和液化两个物理变化过程，可变为清洁能源D．加热能杀死流感病毒是因为病毒的蛋白质受热变性 下列