食品质量检验员习题.doc

填空题 1．最大的标准化国际机构有国际标准化组织（ISO）、国际电工委员会（IEC）、国际电信联盟（ITU）。 2.我国的国家标准代号有强制性国家标准GB、推荐性国家标准GB/T 国家标准指导性技术文件 GB/Z 3．计量的五个基本特点是 准确性 、 一致性 、 溯源性 、 法律性 、社会性 。 4．数字3.12501表示成三位有效数字为质量认证也叫合格评定，是国际上通行的管理产品质量的有效方法。质量认证按认证的对象分为产品质量认证和质量体系认证两类 11．产品质量认证分为安全认证和合格认证两种形式 12．实验室审核的原则包括客观性，独立性，系统性。 概念题 1.标准物质 已确定其中一种或几种特性量值，用于校准测量器具，评价测量方法或确定材料特性量值的物质，是依法管理的一种计量器具。 2．质量检验 对产品的一个或多个特性进行测量、检查、试验或度量，并将结果同规定的要求进行比较，以确定每项特性合格情况所进行的活动。 3.工业计量 指为获得准确可靠的测量数据以满足企业生产经营要求的各项活动。 4．抽样有效数字“SI” 是国际单位制的国际通用符号。 量的名称： 单位名称 单位符号 长度 米 m 质量 千克[公斤] kg 时间 秒 S 电流 安[培] A 热力学温度 开[尔文] K 物质的量 摩[尔] mol 发光强度 坎[德拉] cd 2．简述法定计量单位的组成法定计量单位的组成 1 )被分析对象的说明 2 )取样 3)样品制备 4)针对测量系统的标准物质选择 5)仪器检定/校准 6)分析测量 7)数据处理 4．简述质量改进的步骤。 第一步：明确您创造的产品或提供的服务是什么 第二步：明确享用您的产品或服务的顾客是谁，及他们所关注的事物 第三步：明确您为了提供产品/服务使顾客满意，您的需要是什么？ 第四步：制定您的工作过程 第五步：保证过程无差错，并杜绝无用功 第六步：测量、分析、并控制已改进的过程，保证不断走向完善 5、简述PDCA循环过程。 6、简述计量认证与实验室认可的异同点。 实施目的 计量认证(CMA) 实验室认可(CNAL) 提高实验室管理水平和技术能力 提高实验室管理水平 和技术能力 评审依据 依据国家法律法规，如?计量法? ?质量法? ?标准化法?等，属政府的行政行为 等同采用国际标准ISO / IEC17025 ∶1999的国家标准GB /T 15481 -2000 工作性质 强制性的,未经计量认证的质检机构不得向社会出具公证数据 自愿性的,实验室认可的原则中 第一项原则就是自愿原则 面向对象 向社会出具公证数据的产品质检机构 （第三方实验室) 社会各界实验室 (第一方、第二方和第三方实验室） 实施发证 两级认证,国家计量认证由国家认监委组织实施 和发证,省以下由各省质监局实施和发证 一级认可, 中国实验室国家认可委员会(CNAL) 秘书处实施和发证 结果效力 获证书, 可使用CMA标志, 出具的检验报告具有法律效力 获证书,可使用CNAL 标志, 出具的检验报告国际互认 考核内容 公正性和技术能力 公正性和技术能力（ISO/IEC17025 是24个要素） 收费标准 国家计量认证1500元(由各行业评审组收取)， 省级计量认证1200元 申请费600元, 评审费3000元/人.日, 注册年金1000元，审定费与注册费2000元 国际接轨 仅对国内适用，不能与国际接轨 国际通行做法，CNAL已与亚太实验室认 可合作组织以及国际实验室认可合作组织签订 互认协议 发展动态 继续维持，应有法律依据 ISO/IEC17025标准，还不能与ISO9000:2000标准完全兼容 四、 论述题 1、简述你学习或从事食品/化学质量检验工作有哪些心得体会和准备，对今后要从事的质检工作有何思考？ 2、例举天平使用的规则（不得少于8条）。 3、叙述凯氏微量定氮法测定蛋白质的方法原理？ 五、计算题（略） ? steel bolts, screws and studs GB/T3098.6-2000 scope of this project are: 1, 2, 3 aluminium sheet curtain wall of glass curtain wall and the Alum