第2章蛋白质与核酸的化学综述.ppt

第二章 蛋白质与核酸的化学 第一节 蛋白质的分子组成 一、蛋白质的元素组成 二、蛋白质的基本组成单位 第二节 蛋白质的结构与功能 （一）肽键和肽 肽键:一个氨基酸的α-羧基与另一个氨基酸的α-氨基脱水缩合而成的化学键(-CONH-)称为肽键。 2、肽 多肽链：多个氨基酸通过肽键相连而成的多聚体。 二肽：由两个氨基酸缩合而成。 三肽：由三个氨基酸缩合而成。 寡肽 10 氨基酸 多肽 10 氨基酸 氨基酸残基 肽链中的氨基酸分子因脱水缩合而稍有残缺，称为氨基酸残基。 肽有两个末端，即氨基末端(N-末端或N-端)和羧基末端(C-末端或C-端)。 书写时，N-末端常用H-表示，写在左侧；C-末端常用-OH表示，写在右侧。 顺序编号从N-端开始到C-端。 多肽链中由肽键连接的部分称为主链或骨干结构； 氨基酸残基的R基团从主链的α-C伸出称为侧链 氨基末端 ( N-端) 和羧基末端 ( C-端) 主链 ( C-C-N-C ) 和侧链( R ) 3、生物活性肽 人体内存在某些具有重要生理功能的低分子多肽，称为生物活性肽。 如谷胱甘肽、缩宫素、生长素、脑啡肽等。 （二）蛋白质的一级结构 二、蛋白质的空间结构 （一）蛋白质的二级结构 （二）蛋白质分子的三级结构 （三）蛋白质的四级结构 蛋白质的结构层次 复习 第三节 蛋白质的理化性质和分类 （一）两性电离和等电点 （三）蛋白质的沉淀 1、盐析 2、有机溶剂沉淀法 3、某些酸类沉淀法 4、重金属盐沉淀法 （四）蛋白质的变性 （五）紫外吸收和呈色反应 二、蛋白质的分类 （二）按组成分类 （三）按溶解度分类 第四节 核酸的化学 （一）核酸的基本成分 （二）组成核酸的基本单位——核苷酸 5′-磷酸核苷酸的基本结构 2.1.1 碱基(base)、核苷(nucleoside)、核苷酸(nucleotide)的概念和关系  2.1.2 基本碱基结构和命名 核苷酸的结构和命名 二、核酸的分子结构 （二）核酸分子的空间结构 DNA一级结构的表示法 DNA的双螺旋结构的形成 DNA的双螺旋模型特点 DNA的双螺旋结构稳定因素 DNA的双螺旋结构的意义 DNA的三级结构 螺旋和超螺旋电话线 RNA的一级结构 4.1.2 RNA的类别 tRNA 的结构 三、某些重要的核苷酸 腺苷酸及其多磷酸化合物 （二）环化核苷酸 （三）辅酶类核苷酸 该模型揭示了DNA作为遗传物质的稳定性特征，最有价值的是确认了碱基配对原则，这是DNA复制、转录和反转录的分子基础，亦是遗传信息传递和表达的分子基础。该模型的提出是20世纪生命科学的重大突破之一，它奠定了生物化学和分子生物学乃至整个生命科学飞速发展的基石。 超螺旋结构：DNA双螺旋链再盘绕即形成超螺旋结构。 原核生物DNA的高级结构是环状超螺旋。 真核生物染色质(chromatin)DNA是线性双螺旋，它缠绕在组蛋白的八聚体上形成核小体。 螺旋 超螺旋 DNA的三级结构 超螺旋是DNA三级结构的一种普遍形式，双螺旋DNA的松开导致负超螺旋，而拧紧则导致正超螺旋。 RNA分子中各核苷之间的连接方式（3′-5′磷酸二酯键）和排列顺序叫做RNA的一级结构 OH OH OH 5′ 3′ RNA与DNA的差异 DNA RNA 糖 脱氧核糖 核糖 碱基 AGCT AGCU 不含稀有碱基 含稀有碱基 ?信使RNA（messenger RNA，mRNA）：在蛋白质合成中起模板作用； ?核糖体RNA（ribosomal RNA，rRNA）：与蛋白质结合构成核糖体（ribosome）, 核糖体是蛋白质合成的场所； ?转移RNA（transfer RNA，tRNA）：在蛋白质合成时起着携带活化氨基酸的作用。 二级结构特征： 单链 三叶草叶形 四臂四环 （氨基酸臂：携带和转运氨基酸） 三级结构 特征： 在二级结构基础上 进一步折叠扭曲形成倒 L型 蛋白质不能透过半透膜，细胞膜是半透膜，所以正常尿液不含蛋白质。 透析：是利用透析袋把大分子蛋白质与小分子化合物分开的方法。 可用于纯化蛋白质。 概念：蛋白质从溶液中析出的现象称为沉淀。 常用的沉淀方法 ①盐析法； ②有机溶剂沉淀法； ③某些酸类沉淀法； ④重金属盐沉淀法。 向蛋白质溶液中加入一定浓度的中性盐（硫酸铵、硫酸钠和氯化钠等），可破坏蛋白质表面的水化膜并中和电荷，从而使蛋白质从溶液中析出的现象称为盐析。 作用机