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文件编号：CADC-03-27-01 酱香型白酒 产品质量等级认证技术规范 （申请备案稿） 编制：王贵双 审核：张静 批准：张学群 中食联盟（北京）认证中心 1范围 1．1本技术规范规定了酱香型白酒的要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。 1．2本技术规范适用于向中食联盟（北京）认证中心申请酒类产品等级认证执行企业标准的酱香型白酒。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB 2757 蒸馏酒及配制酒卫生标准 GB 10344 预包装饮料酒标签通则 GB/T 10345 白酒分析方法 GB/T 10346 白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》 3要求 3．1感官要求 项目 优级 一级 色泽 无色（或微黄），透明，无悬浮物，无沉淀 香气 酱香突出，优雅细腻，空杯留香久 酱香显著，略带窖香，幽雅舒适 空杯留香久 口味 醇和绵柔，舒适爽口，回味悠长 醇和绵甜，香味协调，回味悠长 风格 酱香突出，幽雅细腻，醇和绵柔，回味悠长，空杯留香久 酱香突出，略带窖香，幽雅舒适醇和绵甜，回味悠长，空杯留香较持久 注：感官品评结果必须由7名国家级品酒委员决定。 3．2酱香型白酒理化指标 项目 优级 一级 酒精度/ ％vol） 41.0～59.0 总酸（以乙酸计）/ g／L） ≥1.00 ≥0.80 总酯（以乙酸乙酯计）/ g／L） ≥2.00 固形物/ g／L） ≤0.70 3．3低度酱香型白酒理化要求 项目 优级 一级 酒精度/ ％vol） 25.0～40.0 总酸（以乙酸计）/ g／L） ≥0.80 ≥0.60 总酯（以乙酸乙酯计）/ g／L） ≥1.20 固形物/ g／L） ≤0.7 注： 优级、一级酒均不得加入非自身发酵产生的物质。 3．4卫生指标 　　按GB2757标准执行。 3．5净含量 按国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号令执行。 4试验方法 感官要求、理化要求的检验按 GB/T 10345 执行。 净含量的检验按 JJF 1070 执行。 5检验规则 按GB/T 10346标准执行 6标志、包装、运输、贮存 6．1产品标志、标签 按GB 10344标准执行。酒精度按GB 10344的规定，可表示为“％vol”。酒精度实测值与标签标示值允许差为±1.0％vol 。 6．2包装、运输、贮存 按GB/T 10346标准执行 ——————————