国立基隆女子高级中学校园食品自主管理要点 .docVIP

國立基隆女子高級中學校園食品自主管理要點 98年3月24日行政會議訂定 100年5月31日行政會議修正 102年1月8日行政會議修正 一、依據： (一)學校衛生法及學校衛生法施行細則訂定之。 (二)學校餐廳廚房及員生消費合作社衛生管理辦法。 (三)高級中等以下學校執行校園食品規範督導考核要點。 (四)教育部中部辦公室97年12月25日教中（四）字第0970520265號書函。 (五)教育部101年11月14日臺體（二）字第1010203149B號令。 二、目的： 為維護校園飲食衛生安全，建立健康飲食環境，以養成學生良好飲食習慣，特訂定本要點，並成立校園食品自主管理督考小組。 三、組織： 成立校園食品管理督考小組，由學務主任擔任召集人，衛生組長擔任執行秘書，委員由各處室主任（含進修學校）、秘書、教師會代表、員生社理事主席、員生社經理、護理師、家長會代表、班聯會代表等擔任。 四、管理方式： (一)合作社自主管理檢核 高級中等學校販售食品自主管理檢核表(A表，如附件一)：由員生消費合作社依據相關食品規範自主管理檢核使用，員生消費合作社之負責人員，每週至少一次自行檢查管理並予紀錄。 (二)督考小組管理督考 高級中等學校食品販售管理督考表(B表，如附件二)：由校園食品管理督考小組，針對校園食品進行自主管理復核(2週1次)，復核結果陳請校長及員生消費合作社理事主席、經理進行核閱。 五、基於食品衛生安全、營養及環保考量，鼓勵家長為學生準備午餐便當或訂購學校餐盒。 六、學生於上學期間不得訂購校外食品及飲料。 七、學校發現有疑似食品中毒跡象時，依照本校校園緊急傷病處理計畫辦理；同時應聯繫及協助當地衛生主管機關處理，並儘速向主管機關提出處理報告。 八、本要點經行政會議通過，並陳奉核定後實施，修正時亦同。 【附件一】國立基隆女子高級中學高級中等學校販售食品自主管理檢核表(A) 審查日期： 類別 審查項目 是 否 食 品 規 範 1.校園供售之食品以正餐、飲品、點心、水果為限。 2.各項食品應符合現行食品法令相關規定，飲品及點心須具中國農業標準(CAS)或良好作業規範(GMP)標誌認證，但新鮮、當日供應之麵包、饅頭、水果不在此限。 3.各項食品皆不得含代脂或代糖(人工甘味劑)。 4.不得有變質或腐敗逾有效日期 8.盒餐應保留樣本至少1份，並標示日期、餐別，置於攝氏7度以下，冷藏保存48小時。 9.食品暫存保管之場所衛生，不得直接置於地面、太陽直接照射、病媒出沒或塵污、積水、濕滑等處。 附 設 國 中 國 小 特 殊 規 定 如福利社有供應國中或國小學童者，除應遵守上揭規定外，亦應符合本類別之規範 10.飲品類僅得提供純果蔬菜汁純果（蔬菜）汁：指符合國家標準CNS2377之純天然果汁、純天然蔬菜汁及綜合純天然果蔬汁規格者。優酪乳：指符合國家標準CNS3058之濃稠發酵乳或凝態發酵乳之規格，非脂肪乳固形物（MSNF）含量達以上，且添加之糖類所提供之熱量低於總熱量之者。豆漿：指符合國家標準CNS11140之豆奶規格，粗蛋白質含量在以上，且添加之糖類所提供之熱量低於總熱量之者。未成熟而有害人體健康毒或含有害人體健康之物質或異物供飲食且未經證明為無害人體健康染有病原菌攙偽或假冒 是否符合 違規品項 一、食品販售應依「校園飲品及點心販售範圍」辦理。 二、販售食品品項為地方政府依「校園飲品及點心販售範圍」核准品項。 三、營養成分規範： (一)不販售含高油脂的零食。 (二)不販售含高糖的零食。 (三)不販售含高鹽的零食。 四、衛生安全規範： (一)食品均應有GMP或CAS認證。（麵包、水果除外） (二)不得有包裝不符或挾帶之情形，如：菠蘿麵包的包裝袋，內裝其他麵包或蛋糕…等。 (三)不得有變質或腐敗情形。 (四)不得超過有效期限。 (五)冷藏冷凍設備溫度保持冷藏7℃以下、冷凍-18℃以下 (六)需復熱後供應之食品，應保存良好，供應時確實加熱至65°C以上 (七)復熱器械保持清潔，每日清洗。 五、包裝食品標示：應清楚標示 (一)品名 (1)不得有營養訴求，如：維他命強化、高纖、高鈣…等字眼。 (2)不得有以類似品名取代合格產品之情形，如：鮮果汁（非100％純果汁）代替100％純果汁…等。 (二)內容物名稱及重量、容量或數量 (三)食品添加物名稱 (四)廠商名稱、電話號碼及住址 (五)有效日期（製造日期、保存期限或保存條件） (六)營養標示表 (1)是否標示熱量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、