章丘大葱的味道.docVIP

章丘大葱的味道 　　地处山东腹地的章丘市南依泰山，北临黄河，是“龙山文化”的发祥地。章丘还是宋代女词人李清照、明代戏曲家李开先、近代著名商业资本家孟洛川的故乡。在这里，章丘大葱同样以它的独特品质享誉国内外，成为章丘的一个知名品牌。 　　章丘大葱，因产于章丘而得名，是山东省的著名特产之一，被誉为“葱中之王”。与其他地方大葱不同的是，章丘大葱辣味稍淡、微露清甜、脆嫩可口，含有较多的蛋白质、多种维生素、氦基酸和矿物质，特别是含有维生素A、维生素C和具有杀菌能力的蒜素，深受消费者喜爱。 　　大葱喝泉水——独特环境成就章丘大葱的品性 　　葱是由野生种在中国驯化选育而成，后经朝鲜、日本传至欧洲。中国关于葱的记载始见于《而雅》、《山海经》，此后《礼记》、《齐民要术》、《清异录》等古籍均有详细记载。大葱种植遍布于秦岭淮河以北和黄河中下游地区，有山东章丘大葱、陕西华县谷葱、辽宁盖平大葱、北京高脚白大葱等品种，其中以章丘大葱最为-出名。 　　多地都有种植的大葱，为何单单章丘大葱独占鳌头？这需要从章丘的大葱产地寻找答案。 　　章丘大葱属耐寒性蔬菜，在-20℃上下都能生长，对土壤的适应性也较强。但章丘特有的地理和气候条件决定了大葱的品质。章丘大葱适宜富含有机质的黏性土壤。从地貌的角度来看，章丘属于鲁西断块区的泰鲁块隆起，古生代地层由新到老出露，形成的大葱种植所需要的理想土壤。章丘地势南高北低，南部山区天然地下水自南向北汇聚，在章丘附近受阻水头出露地面，形成以墨泉为代表的泉群，甘甜泉水的浇灌造就了章丘大葱清甜可口的品性。 　　章丘属暖温带季风区的大陆性气候，四季分明，雨热同季，春季干旱多风，夏季雨量集中，秋季温和凉爽，冬季雪少干冷。独特的地理环境和气候条件，孕育出了章丘大葱这样的“名产”。 　　章丘大葱最早产于何时已无法考证，但大葱的原生品种由中国西北传入山东已有3000多年的历史。明代时期，在章丘女郎山西麓一带，大葱的栽培已很普遍。几百年来，勤劳善良的章丘人民在生产中不断摸索实践，形成一套特殊的种植模式，培育成独具特色、驰名中外的童丘大葱。有不同地方的人曾经把章丘大葱的种子拿到他们那里去种，种植方法也同章丘一致，结果却怎么也种不出章丘本地大葱的味道。 　　葱中之王——章丘大葱的成长秘诀 　　在中国众多的大葱品种中，章丘大葱被誉为“葱中之王”，主要优良品种为“大梧桐”，一般株高150至170厘米，最高达到2米；单株重0.5公斤以上，有高、长、脆、甜的突出特点。高：植株高大魁伟，是当今国内外所有大葱品种的佼佼者，故有“葱王”之称。长：葱白很长、很直，一般50～60厘米，最长80厘米左右。脆：质地脆嫩，味美无比。甜：甘芳可口，很少辛辣，最宜生食。 　　女郎山位于章丘古城的北面，又称城北山。据《三齐记》记载：汉时曾做平陵放侯的章亥有三女，溺死后，葬于此，故得名女郎山。在这里，有一段章丘大葱的美丽传说。大葱原本是天上王母娘娘后花园药圃中的一种“药花”，与牡丹、芍药、菊花、玫瑰等互为姐妹。有一次，王母办蟠桃会，众姐妹闲来时无意中拨开云雾，偷看人间。不料人间正遭受瘟婆的折麽，尸横遍野，满目荒凉。葱仙女不忍民间受难，展开双臂羽衣飞舞，强，烈的辛辣味呛得瘟婆喘不过气，睁不开眼，终于败下阵来。空中的浊气，被洗得干干净净。葱仙女因私自行动触犯天规，被打入下界，变一株大葱。染上瘟疫的人们只要用鼻子嗅一下大葱溢放出的芳香，便觉精神倍增，恢复了健康。大葱的黑色种子撒向女郎山下，长出了片片葱秧，人们再也不怕瘟婆逞凶了。 　　如今，传说的发源地是章丘大葱最著名的产地。章丘古城绣惠镇女郎山以西的王金、乔家、石家等村盛产大葱。以王金大葱最为出名。章丘绣惠王金村坐落于女郎山下，本村以优质、独有的山丘土壤为优势，以优良的“大梧桐”品种为依托，盛产大葱名扬天下，堪称“葱王”之乡。 　　如何种植出如此高大的大葱，章丘人有自己的“秘诀”。一般是小麦收获后立即施肥种葱，保证生长期不低于130天。土地方面，间隔90厘米左右开沟起垄，沟深20-30厘米，顺沟施基肥。之后，选择粗壮的葱苗栽种，株距3厘米左右，亩可栽苗2万株。之后就是精心管理，大葱喜水肥，最主要的是不可缺水，在枯雨期，每10天就要用泉水浇灌一次。同时结合追肥培土两次，高度以不埋住心叶为标准，这样就使得大葱高而不倒而且葱白较长。 　　煎饼卷大葱——山东人喜爱的地道美食 　　据中国医学科学院营养研究所分析，大葱中含有较多的蛋白质、多种维生素、氨基酸和矿物质，特别是含有维生素A、维生素C和具有强大的杀菌能力的蒜素，用它作药用，可以预防治疗十几种病，如杀灭痢杆菌、治疗心血管病等。李时珍《本草纲目》中就有许多关于大葱治病的记载。 　　大葱是山东人最喜爱的蔬菜之一。在他们的餐桌上，煎饼卷大葱是一道风味小吃。如果是章丘大葱