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北京一轻高级技术学校教案 任课教师： 吴昊 科 目： 食品检验技术 编号： 5 授 课 章 节 名 称 第三章 第二节 折光率检验法 第三节 旋光度检验法 审 批 签 字 授课班级 10食检（1）（2）班 授课时数 2 授课时间 第三周（1） 授课方法 讲授法、演绎法 教　具 多媒体 教学目的 及　要　求 知道折射率检验法和旋光度检验法的定义和基本原理。 了解折光计和旋光仪的使用方法以及注意事项。 教学重点、 难点 重点：折射率和旋光度检验法的基本原理 难点： 折光仪、旋光仪的使用 作业 P48 3、4 教 　 学　 过　 程 【复习提问】 密度和相对密度的概念分别是什么? 2. 密度瓶法、韦氏天平法、密度计法的基本使用原理分别是什么? 【引入新课】 通过本节课的学习，深刻的理解了密度和相对密度的概念，并领会了各种密度检验法的基本原理，以及各种检验仪器的使用方法。并应熟记公式的使用。 教 案 纸 教学内容、组织、教法、要求 说明 【新课】 第二章 食品的物理检测法 第二节 折射率检验法 概述 折射率是物质的物理常数之一，在食品检验中常用于测定液体食品的纯度或浓度。比如测定牛乳的含量，测定糖液的浓度。 特点