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第五章 　营养与疾病 　　第一节 营养与动脉粥样硬化 　　　动脉粥样硬化（AAS）是指在中等及大动脉血管内膜和中层形成的脂肪斑块，这些脂肪斑块主要由胆固醇和胆固醇酯组成。 发生部位：冠状动脉、脑动脉、股动脉、髋动脉。 并发症：冠心病、脑卒中、动脉瘤及外周血管病。 产生原因：营养与膳食因素极为重要。 一、高脂血症与动脉粥样硬化 （1）血浆脂蛋白 血浆中的脂类主要包括： 胆 固 醇（cholesterol)、 胆 固 醇 酯（ cholesterol ester)、 甘 油 三 酯（triglyceride）、 磷 脂（phospholipid）、 游离脂肪酸（free fatty acid） 脂蛋白分类（密度与沉降速度）: 1. 乳糜微粒(chylomicron,CM).由小肠粘膜细胞合成,是食物脂类吸收以后的工具,主要是运输外源性脂类,特别是外源性甘油三酯进入血循环. 2. 极低密度脂蛋白(very low-density lipoprotein,VLDL).由肝脏合成,主要功能是运输内源性脂类,尤其是内源性甘油三脂. 3. 低密度脂蛋白(low-density lipoprotein,LDL).是VLDL的降解产物,主要含有内源性胆固醇.