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第三章 糖类化合物 1.掌握糖类的概念与分类 2.掌握单糖的性质和几种重要单糖的分子结构 3.了解几种重要的单糖衍生物 4.了解二糖、寡糖和多糖的概念，典型代表 5.了解几种重要的糖复合物：糖蛋白、蛋白聚糖和糖脂 3.1 糖类的概念与分类 一、定义 糖（ saccharide）也称碳水化合物，是多羟基醛或多羟基酮及其缩聚物和某些衍生物的总称。 糖是自然界分布很广的一类化合物，几乎所有的动物、植物和微生物体内都含有糖类。地球上糖类物质的根本来源是绿色细胞进行的光合作用。在各种生命形式中都具有多种功能。 二、结构通式 三、糖的分类 广义的糖可分为简单糖类和糖复合物。 1.简单糖类：根据分子大小可分为三类： （1）单糖（monosaccharide）： 仅包含一个自由醛基或酮基、多个羟基的糖。单糖常缩写为三个字母，如葡萄糖 Glucose,半乳糖 galactose, 果糖fructose可分别缩写为 Glc, Gal, Fru。 据碳原子数目可分为丙糖、丁糖、戊糖、已糖、庚糖等； 据羰基在碳链上的位置可分为，醛糖(Aldoses) 和酮糖 (Ketoses)，如葡萄糖、果糖。 （2）寡糖（oligosaccharide）： 又称低聚糖，由2～ 10分子单糖由糖苷键结合而成。可分为二糖、三糖、四糖、 五糖等。 （3）多糖（polysaccharide）：由多分子