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现代酒店的组织形式与管理职能 一、如何建立酒店运营、管理组织系统。 服务理念的浓缩代表：喜来登的“关爱”，香格里拉的“关怀”，假日的“关注”。 如何培养出来优秀的服务：“A我们的客人是谁？B客人的期望是什么？C我们如何满足客人的期望？如何让客人喜出望外？”充分理解这四个问题。 酒店管理系统存在一个“直线链”。则上下级是直接管理关系，若无直接管理关系层次较高也无直接管理权。 酒店是以：A总经理作为目标决策、B部门经理作为管理执行、C岗位主管作为运作执行、C各部门一线作为具体操作层，构成的等级链接管理运营系统。 酒店组织一般分为：管理组织、业务组织、行政组织，三个方面来划分。 组织发展的一般分为五个阶段“创业→职能发展→分权→参谋激增→再集权阶段” 酒店组织设置原则有：A、酒店形式必须适合经营需要的原则。B、分工与合作原则、C、权责相等的原则。D、统一指挥的原则。E、层次原则或称等级链原则。F、纪律原则。G、次序原则。H、人员任期稳定性原则。I、集团精神原则。J、个人利益服从集体利益原则。K、主动性原则。 影响员工行为和工作态度酒店组织因素：领导方式、酒店目标、矛盾冲突、认同感、奖罚制度、沟通等因素。 现代酒店组织的效能评价指标：适应能力、工作效率、经济效益、目标管理、人才培养、生存能力等方面进行评价。 二、现代酒店的管理职能。 1、管理活动一般由：计划、组织、指挥、协调和控制这五