模块五中国食品标准解释.ppt

项目一 认识中国食品标准 项目二 食品产品质量标准 项目三 食品检验方法标准 项目四 食品流通标准 学习目标与要求 了解我国不同类型食品标准现状与国外先进标准的主要差距； 熟悉食品检验方法标准、包装材料与容器标准、预包装食品标准通则、运输与贮存标准和辐照食品卫生标准。 项目一 认识中国食品标准 一、我国食品标准的现状 我国食品工业标准： 地位——十分重要 门类——比较齐全 结构——相对合理 系统——逐渐完善 我国现行食品标准基本情况 截止2009年6月，我国现行食品、食品添加剂、食品相关产品的国家标准有1578项，行业标准有2063项。食品安全标准按照内容分类，可分食品加工产品标准、食品工业基础标准及相关标准、食品检验方法标准、食品卫生标准、食品添加剂标准。 现行食品标准覆盖了所有食品范围，涵盖谷物和豆类制品、淀粉及淀粉制做、食用油脂、水果和蔬菜制品、肉制品和蛋制品、水产制品、乳制品、饮料、饮料酒、调味品、特殊膳食食品、发酵制品、食品添加剂、罐藏食品、焙烤食品等共19个专业。 1、标准化意识不强 食品产品标准中许多执行的是企业标准，人们对标准化、规模化生产的竞争态势缺乏充分的认识，如个体小型粮食加工作坊对大型企业有一定的冲击，削弱了大规模化企业的竞争力，使规模化企业的大型生产企业体现不出规模化、标准化的优势。 2、结构不够合理，体系不尽完善