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疾 病 预 防 1 2 3 什么是食物中毒 食物中毒是指摄入含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当做食品摄入后出现的非传染性（不属于传染病）疾病。 细菌性食物中毒： 食物中毒的主要类别 变质的鱼、肉、奶、蛋，剩 饭、剩菜等。 霉菌毒素与霉变食品中毒： 食物中毒的主要类别 霉变的玉米、红薯、小麦。 化学性食物中毒： 食物中毒的主要类别 带瘦肉精 的猪肉 受污染 苏丹红 鸭蛋 如被砷、亚硝酸盐或农药等毒物污染了的食物。 有毒动植物中毒： 食物中毒的主要类别 河豚鱼、四季豆、新鲜黄花菜 与发芽的土豆等。 恶心呕吐 腹 泻 食物中毒的特点 1、潜伏期短，发病迅速。（急性突发性疾病） 2、有共同的引食史。（多数人同时发病） 3、症状相似。 4、无传染性。 1、养成良好的卫生习惯。饭前便后要洗手。不良的个人卫生习惯会把致病菌从人体带到食物上去。 2、选择新鲜和安全的食品。购买食品时，要注意查看其感官性状，是否有腐败变质。 3、食品在食用前要彻底清洁。尤其是生吃蔬菜瓜果要清洗干净；需加热的食物要加热彻底。 4、尽量不吃剩饭菜。如需食用，应彻底加热。剩饭菜，剩的甜点心、牛奶等都是细菌的良好培养基，不彻底加热会引起细菌性食物中毒。 食物中毒的预防措施
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