DDGS的生产工艺研究利用现状及在畜禽生产中的应用.docVIP

DDGS的生产工艺、研究利用现状及在畜禽生产中的应用 ? DDGS (distillers dried grain with solubles)；它是一种很有价值的饲料组分，因为它最大限度的保留了原谷物的蛋白质等营养成分，并且还融入了糖化曲和酵母的营养成分和活性因子，所以说DDGS是一种高蛋白、高营养、无任何抗营养因子的优质蛋白饲料原料。该文主要是对DDGS的组成、加工工艺、研究利用现状以及它的应用加以综述。 1 DDGS的组成 DDGS主要由两部分组成：①DDG（干酒精糟），是玉米发酵提出酒精后馀留的谷物碎片处理的产物。其浓缩了玉米中除了淀粉和糖的其他营养成分，如蛋白、脂肪、维生素等；②DDS，发酵提取酒精后的稀薄馀留物中的酒精糟的可容物干燥处理的产物。其包含了玉米中一些可溶性营养物质，发酵中产生的未知生长因子、糖化物、酵母等。 2 DDGS的生产工艺 当前DDGS的生产主要采取两种方法：一种是干法加工（比较方便），另一种就是湿法加工（整体效益较好），两种工艺的主要步骤如下： 干法加工主要步骤为：玉米处理→粉碎投料→发酵蒸馏，产物主要是酒精、DDG和DDGS。具体加工流程如下： 湿法加工的主要步骤为：玉米清理→浸泡→除皮→分离胚芽、蛋白、粗淀粉浆→生产酒精，主要产物是酒精、玉米油、玉米蛋白粉、玉米胚芽粕和玉米蛋白饲料。具体加工流程如下： 3 DDGS的研究利用现状 3.1 DDGS的营养成分及特性 玉米酒糟中除碳水化合物减少外，其它成分为原料的2～3倍。以玉米为原料的DDG、DDS和DDGS的粗蛋白含量较高，且基本相近，占干物质的27℅～29℅。三者的粗纤维含量分别为11％、7％和4％左右。DDG、DDGS和DDS三者的营养成分以及消化能值见表1。 玉米DDGS的主要特点是低淀粉、高蛋白、可消化纤维以及有效磷和硫含量高，可广泛用于畜牧生产；酵母菌体、B族维生素含量丰富，且富含生长因子，有利于动物生长。DDGS 在干燥加工过程中，如果加热过度会发生美拉德反应，表现为DDGS的颜色较深，气味浓，这种情况会影响其赖氨酸的利用率。DDGS的理化特性：不同来源的DDGS其理化性质也不一样，一般是从颜色，气味，粒度，容积密度，酸碱度（pH），流动性，货架寿命及吸湿性几个特性来判断它的优劣程度。高质量的DDGS表现为金黄色，主要是要求生产过程中加工干净、糖转化率高、酵母充分发挥作用而不易糊化，除此之外还有其它影响因素： ①玉米本身的色泽对其生产出来的DDGS的颜色有着很明显的影响； ②烘干过程中，发酵浓缩液添加的比例不同； ③另外加热的温度、时间、等因素对DDGS的外观也会产生不同程度的影响（温度控制在407～598℃）过高或者过久容易使蛋白质变性，氨基酸利用率低。 3.2 DDGS的限制因素 DDGS中DDS的比例不同对其营养成分有很大的影响。DDS的比例越高，其蛋白质的含量越低，脂肪的含量越高，磷的含量也会提高；DDGS质量变异的主要原因可能是由于玉米生长的地理位置和品种间的差异造成的，但酒精的生产工艺流程、谷物的发酵方法以及副产品干燥方法等因素也影响其终产品的质量。 3.2.1 DDGS中赖氨酸的变异问题 DDGS中的赖氨酸和色氨酸缺乏，变异也大。赖氨酸含量在0.61%～1.06%之间，平均为0.89%。 3.2.2 DDGS的霉菌毒素污染问题 DDGS副产品水分含量高，谷物已破损，霉菌容易生长，因此霉菌毒素含量很高，可能存在多种霉菌毒素，会引起家畜的霉菌毒素中毒症。导致免疫低下和病患率升高，生产性能下降。美国奥特奇（北京）公司2006年对来自上海、广东和天津的12份DDGS样品进行了霉菌毒素含量的调查，结果显示（表2），DDGS样品中霉菌毒素的阳性率检出为100%。DDGS中霉菌毒素的含量从高到低依次为呕吐毒素、烟曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素、T-2毒素和黄曲霉菌毒素。黄曲霉毒素虽含量较低，但检出率仍为100%。 表2 DDGS霉菌毒素检测结果 霉菌毒素种类 阳性样品平均值 （μg/kg） 阳性样品最大值 （μg/kg） 检出阳性率 （%） 黄曲霉菌毒素 13.0 26.3 100 T-2毒素 69.0 94.7 100 玉米赤霉烯酮 744.5 1423.1 100 赭曲霉毒素 82.5 162.8 100 烟曲霉毒素 1930.0 7380.0 100 呕吐毒素 3680.0 16750.0 100 3.2.3 DDGS中的脂肪含量 DDGS中不饱和脂肪酸的比例高，容易发生氧化，能值下降，对动物健康不利，影响生产性能和产品质量如胴体品质、牛奶的质量。所以要使用抗氧化剂。 3.2.4 DDGS中的纤维含量 玉米DDGS副产