食品包装技术解析.ppt

食 品 包 装 技术 第一章 绪论 教学目标 了解包装的含义 区分包装基本概念 了解包装的基本分类 包装与环境、卫生 一、发展 远古时代：植物叶片、兽皮 中世纪：麻袋、麻绳 20世纪：新的包装材料、包装容器、包装工艺 二、包装术语 包装 名词——为在流通过程中保护食品，方便储运，促进销售，按一定技术方法而采用的容器、材料及辅助物等总称 动词——为达到上述目的采用容器、材料及辅助物施加一定技术方法等的操作活动 二、包装术语 保质期 预示在任何标签上规定的条件下保证食品质量的期限。超出此期限，食品仍可食用。 保存期 预示在任何标签上规定的条件下食品可以食用的最终日期。此后，食品不再适于食用。 三、包装功用 保护食品－贮、运、销 方便贮运 促进销售 四、对FPC的基本要求 对消费者 标签 容器透明 分量合适 包装质量 方便性 四、对FPC的基本要求 商业要求 体积 贮藏性能 易于识别、码放、处理包装垃圾 保护性能、安全性 五、对FPC的基本要求 食品制造、包装企业和包装制造企业要求 规定期限内保护食品 安全性，符合有关法规法令 适于包装食品和包装工艺的特殊性能 适于自动包装机械性能 良好的压力传递性和压力稳定性 气体、水蒸气、液体、密封性能 光线稳定性 运输安全、可集合包装 环境污染小，可回收 六、FP和分配合理化 包装合理化 节约耗料 缩短时间 减少操作人员 提高设备使用寿命