食品检验-相对密度法解析.pptVIP

(2)阿贝折光计的使用 校正方法。1~2滴溴代萘，观察望远镜明暗分界线是否在十字线中间，若有偏离用螺丝刀校正。 2.手提折光计 组成：棱镜P、盖板D 使用：打开盖板D，擦干净棱镜P，去蒸馏水进行调零。 测定范围：左刻度（50%-90%）；右刻度（0%-50%） 3.WAY-2S数字阿贝折射仪 特点：自动校正温度的影响。 四、应用实例 1.酱油固形物测定 （1）温度校准：2种方法；（2）测量：先调视场，再对准分划线。 2.测定软饮的可溶固形物 （1）试样：糖水水果罐头；（2）仪器； （3）样品处理： 混匀；液固分离。取样。粘稠制品需用布氏漏斗。非粘稠用四层纱布。 （4）样品测定须在无气泡下进行。同时注意温度。 （5）计算 一、调味品的感官检验要点 1.食盐质量检验 （1）颜色鉴别 应该在一张白纸上观察。 良质食盐—颜色洁白；次质—呈灰白色或淡黄色；劣质食盐—呈暗灰色或黄褐色 （2）外形鉴别 良质食盐--结晶整齐一致，坚硬光滑，呈透明或半透明状。不结块，无吸潮现象。 次质食盐—晶粒大小不均，光泽暗淡，有易碎的结块 劣质食盐—有结块和吸潮现象，有外来杂质 （3）气味鉴别 良质食盐—无气味；次质食盐—无异味；劣质食盐—有异味 （4）滋味鉴别 感官鉴别食盐的滋味时，可取少量样品溶于15—20℃蒸馏水中制成5%的盐溶液，用玻璃棒取少量尝试。 良质食盐—具有纯正的咸味；次质