亲子手工---做馒头解析.ppt

* 馒头是中国最典型的发酵面团蒸制食品，被誉为古代中华面食文化的象征，现代人常把它同西方的面包相媲美。 在讲怎么做馒头之前，我们来试着回答下面的问题： 为什么会有馒头这个东西？ 馒头用什么材料做的？ 吃馒头有什么好处？ 相传三国时候，蜀国南边的南蛮洞主孟获总是不断来袭击骚扰，诸葛亮亲自带兵去征伐孟获。泸水一带人烟极少，瘴气很重，而且泸水有毒。诸葛亮的手下就提出了一个迷信的主意：咱们杀死一些“南蛮”的俘虏，用他们的头颅去祭泸水的河神。诸葛亮一听，他想：不能答应杀南蛮俘虏，但为了鼓舞士气，他想出了一个办法：就用军中带的面粉和成了面泥，捏成象人头的模样，然后蒸熟，当作祭品来代替南蛮的头去祭祀河神。　　打那以后，这种面食就流传下来了，并且传到了北方。但是称为蛮头实在是太吓人了，人们就用馒字换下了蛮字，写作馒头，久而久之，馒头就成了北方人的主食品了。 馒头传说 馒头是用什么做的？ 面粉 （小麦粉） 小麦粉是小麦经过加工制成的。小麦是制作小麦粉的唯一原料，世界各地均种植各种品种的小麦。 你知道小麦长什么样子吗？ 面粉的种类 面粉根据蛋白质的含量，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉 高筋面粉：比较适合用来做面包、披萨、油条。?? 中筋面粉：一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。（注：一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。）?? 低筋面粉：比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干等需要蓬松酥脆口感的点心。?? 馒头是用什么面粉做成的？ 用中筋面粉做成的 馒头的种类 平常我们能见到、能吃到的馒头有： 白馒头、红糖馒头、玉米馒头 紫薯馒头、南瓜馒头、豆沙馅馒头、 粗粮馒头、花卷、包子等等 花式馒头图片 馒头的营养价值 1. 同样是面食，可是发酵后的馒头、面包比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。研究证明，酵母不仅让食物变得更松软好吃，还大大地增加了馒头、面包的营养价值。 2. 酵母可以保护肝脏。实验证明，发酵后的酵母是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。 3. 发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。 消化功能弱的人更适合 经过发酵的馒头、面包有利于消化吸收，这是因为酵母中的酶能促进营养物质的分解。因此，身体消瘦的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人，更适合吃这类食物。 范仲淹为官廉政，洁身自好。在他身上，还有“吃馒头”这样的小故事呢，我们快来读一读吧！ 吃馒头 北宋文学家范仲淹做官廉正，洁身自好。他所审的案子,从没冤案。他还未作官时在家里也是这样的。 一次,范仲淹叫人做了100个馒头,自己先吃了一个，再交给丫头，说：“这儿有100个馒头,你收起来，我出去一趟,回来再交给我！”过了一会，范仲淹回来了。丫头拿出馒头，范仲淹故意要数一数。丫头数来数去只有99个。范仲淹说：“是不是你偷吃了？你要是说实话，承认吃了，我就不罚你，你不承认,就要用家法打啊！” 丫头一想,犯不着讨苦吃,我承认了吧,就说：“是我偷吃的。” “为什么要偷吃？” “我饿了，所以吃了一个。反正，馒头多着呢！” 范仲淹一听：这真是冤屈死人啦！明明是自己吃了一个，他故意一吓,丫头就承认了。作了官的人要是这样,真是害人不浅啊！ 所以，范仲淹当官后,审理每个案子,都会想到馒头的事。因此,审案十分慎重小心,更不会用大刑让人屈打成招。 *