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* 制作人：裴文婷 中国酒文化 酒具与酒馆 酒令 酒人 饮酒与养生 中国酒具 自古以来，我们的先祖，特别是历代的帝王天子、王公贵族们，在饮膳、饮宴活动中，不仅注重美食、美味、美肴，而且还十分讲究器物之美。酒具就是其中最重要的代表。 中国酒具 我国最早的酒具大概用的是动物的角和葫芦、竹筒、蚌壳、椰壳等天然器皿。古代的酒具，如“角”、“爵”等就像是在动物角上加了支撑的腿和把手。另外一些器皿，如“觚”、“觯”、“觥”、“觞”等，从文字结构上也都有“角”旁，说明其原始形态也与动物的角有关。《礼记?礼器》云：“宗庙之祭，尊者举觯，卑者举角”。 觯 觞 盛酒器具是一种盛酒备饮的容器。其类型很多，主要有以下一些：尊、壶、区、卮、皿、鉴、斛、觥、瓮、瓿、彝 饮酒器的种类主要有：觚、觯、角、爵、杯、舟。 温酒器，饮酒前用于将酒加热，配以杓，便于取酒。温酒器有的称为樽，汉代流行。 　　 湖北随州曾候乙墓中的铜鉴，可置冰贮酒，故又称为冰鉴。 中国酒具 中国酒具 方彝 酒壶 爵 觚 觥 神兽青瓷尊 中国酒具 中国酒具 中国酒具 现代酿酒技术和生活方式对酒具产生了显著的影响。现代酿酒工厂，白酒和黄酒的包装方式主要是：瓶装，坛装，对于啤酒而言，有瓶装、桶装、听装等。 酒类的消费特点决定了酒具有以下特点： 小型酒杯较为普及。这种酒杯主要用于饮用白酒。酒杯制作材料主要是玻璃、瓷器等，近年也有用玉，不锈钢等材料制成。 　　 中型酒杯，这种杯既可作为茶具，也可以作为酒具，如啤酒、葡萄酒的饮用器具。材质主要是以透明的玻璃为主。 　　 有的工厂为了促进酒的销售，将盛酒容器设计成酒杯，得到消费者的喜爱。酒喝完后，还可以作为杯子。由于生活水平的提高，罐装啤酒越来越普及，这也是典型的包装容器和饮用器相结合的例子。 中国酒馆 古代，人们饮酒的场所很多，诸如在酒肆、酒楼里饮酒，在郊野露天的场所饮酒，在自家或亲朋好友家的房舍内饮酒，在旅店内饮酒，在军旅中饮酒。但最常见的还是酒肆和酒楼。 “肆”，为“店”、“铺”之意。古人将规模较小、条件比较简陋的酒店、酒馆、酒家，称之为“酒肆”，而将档次较高一些的称之为“酒楼”。 酒肆、酒楼外面高高悬挂的“酒”字招牌便是“酒旗”，又称“幌子”、“望子”、“酒望”、“酒帘”等。酒肆里的服务员多为男性，古代称为“酒保”。 中国酒馆 现代：酒馆 酒吧、酒楼、酒店 中国酒令 酒是行乐的饮料。 我国的酒令出始于西周时期，但那时的酒令不是用来助兴劝酒的，而是辅助酒礼，劝人少饮酒的。“无酒不成礼”，无礼仪也无从饮酒。 酒令游戏，通行情况是推举一人为令官，余者听令，按一定的规则，或搳（huá）拳，或猜枚，或巧编文句，或进行其他游艺活动，负者、违令者、不能完成者，均罚饮，若遇可喜可贺之事项时，则恭贺之，谓之劝饮，含奖勉之意。相对的讲，酒令是一种公平的劝酒手段，可避免恃强凌弱，多人联手算计人的场面，人们凭借的是智慧和勇气。 酒令的产生可追溯到东周时代，东汉时出现了贾逵编纂的《酒令》专著。酒令真正兴盛在唐代，后代流行的各种酒令几乎都是在唐代形成的。 中国酒令 1、流觞传花类 曲水流觞是古人所行的一种带有迷信色彩的饮酒娱乐活动。最著名的流觞活动，是公园353年3月3日在绍兴拉宁举行的一次。王羲之《兰亭序》 中国酒令 也有人用花来代替酒杯，用顺序传递来象征流动的曲水。传花过程中，以击鼓为点，鼓声止，传花亦止。花停在谁手上，犹如漂浮的酒杯停在谁的面前，谁就被罚饮酒。 中国酒令 2、手势类 搳拳又称划拳、豁拳、拇战，是一种手势酒令，两人相对同时出手，各猜所伸出手指之合计数，猜对者为胜。因是互猜，故又称猜拳。 搳拳由于简单易行，故流传极广而又久盛不衰，是所有酒令中最有影响，最有群众基础的一种。 如：小蜜蜂、青蛙落水、老虎棒子鸡虫、明七暗七等。 划拳令：一点儿，哥俩好。三指头（三星照），四季财，五魁首，六六六，七个巧，八匹马，快喝酒，全来到。 中国酒令 3、骰（tóu）子类 以点数定胜负。 4、猜枚类 猜枚是饮酒时助兴的游戏，是一种酒令。行酒令的人取一些小物件，如棋子、瓜子、钱币、莲子等握于手中，让人猜，一猜单双，一猜数目，三猜颜色，中者胜，负者罚饮酒。 中国酒令 5、筹类 筹，本为记数工具，后来被用到酒宴席上，做行酒令之用，称作觥筹或酒筹。筹在行酒令时有两种用途：一是记数，计算已饮酒的数量；二是罚酒行律的标志。酒令如军令，为保证酒令的正常进行，当遇到有违反酒令不遵守规则之人，可请出一种特制的酒筹，形如旗状，谓之罚筹，像足球裁判的红牌、黄牌。 以上两种作用的酒筹，都是行酒令时的辅