台北市立成渊高中九十六学年度第一学期餐饮概论（一）.docVIP

臺北市立成淵高中九十六 學年度第 一 學期餐飲概論 一 科教學計畫暨進度表 教師姓名： 顏玉如 教材來源： 自編教材、餐飲概論 任教班級：高一跑班選修 學習目標 1.了解餐飲業的發展與未來的趨勢 2.學習和提升學生食物製備的技能與技巧 3.了解餐飲服務的技能並能學會基礎餐飲服務技術知能 節數 每週2 節 週次 星期 教學單元/主題 重要議題融入 請勾選 學校本位活動 日 一 二 三 四 五 六 一 26 27 28 29 30 31 九/1 課程介紹、大掃除 □生命教育□性別教育□環境教育 □法治教育□人權教育□家庭教育 □多元文化□人口教育□交通安全 □品格教育□生涯發展□創造力 開學典禮 假期復習考試 二 2 3 4 5 6 7 8 餐飲業服務概論、餐飲業發展 □生命教育□性別教育□環境教育 □法治教育□人權教育□家庭教育 □多元文化□人口教育□交通安全 □品格教育□生涯發展□創造力 處室及學科網頁更新 三 9 10 11 12 13 14 15 餐廳的種類與概念 □生命教育□性別教育□環境教育 □法治教育□人權教育□家庭教育 □多元文化□人口教育□交通安全 □品格教育□生涯發展□創造力 學校日 家長座談會 四 16 17 18 19 20 21 22 口布折疊、分菜服務、持盤服務 □生命教育□性別教育□環境教育 □法治教育□人權教育□家庭教育 □多元文化□人口教育□交通安全 □品格教育□生涯發展□創造力 優良學生選舉活動 五 23 24 25 26 27 28 29 鳳梨酥 □生命教育□性別教育□環境教育 □法治教育□人權教育□家庭教育 □多元文化□人口教育□交通安全 □品格教育□生涯發展□創造力 六 30 十/1 2 3 4 5 6 酥皮蛋塔 □生命教育□性別教育□環境教育 □法治教育□人權教育□家庭教育 □多元文化□人口教育□交通安全 □品格教育□生涯發展□創造力 特教及生命教育宣導月 全校家長代表大會 七 7 8 9 10 11 12 13 第一次期中考 □生命教育□性別教育□環境教育 □法治教育□人權教育□家庭教育 □多元文化□人口教育□交通安全 □品格教育□生涯發展□創造力 期中考試 一 八 14 15 16 17 18 19 20 核桃酥 □生命教育□性別教育□環境教育 □法治教育□人權教育□家庭教育 □多元文化□人口教育□交通安全 □品格教育□生涯發展□創造力 國七校外教學 九 21 22 23 24 25 26 27 碗粿 □生命教育□性別教育□環境教育 □法治教育□人權教育□家庭教育 □多元文化□人口教育□交通安全 □品格教育□生涯發展□創造力 國八隔宿露營 多語言競賽週 十 28 29 30 31 十一/1 2 3 中國菜系介紹 □生命教育□性別教育□環境教育 □法治教育□人權教育□家庭教育 □多元文化□人口教育□交通安全 □品格教育□生涯發展□創造力 十一 4 5 6 7 8 9 10 酸辣湯、炸醬麵 □生命教育□性別教育□環境教育 □法治教育□人權教育□家庭教育 □多元文化□人口教育□交通安全 □品格教育□生涯發展□創造力 園遊會暨運動會 十二 11 12 13 14 15 16 17 餐廳種類發展 □生命教育□性別教育□環境教育 □法治教育□人權教育□家庭教育 □多元文化□人口教育□交通安全 □品格教育□生涯發展□創造力 十三 18 19 20 21 22 23 24 三絲米粉湯 □生命教育□性別教育□環境教育 □法治教育□人權教育□家庭教育 □多元文化□人口教育□交通安全 □品格教育□生涯發展□創造力 十四 25 26 27 28 29 30 十二/1 香菇肉羹 □生命教育□性別教育□環境教育 □法治教育□人權教育□家庭教育 □多元文化□人口教育□交通安全 □品格教育□生涯發展□創造力 期中考試 二 十五 2 3 4 5 6 7 8 奇奇、螺絲起子 □生命教育□性別教育□環境教育 □法治教育□人權教育□家庭教育 □多元文化□人口教育□交通安全 □品格教育□生涯發展□創造力 國中部作業抽查 十六 9 10 11 12 13 14 15 新加坡司令、紅粉佳人 □生命教育□性別教育□環境教育 □法治教育□人權教育□家庭教育 □多元文化□人口教育□交通安全 □品格教育□生涯發展□創造力 生涯博覽會 高中部作業抽查 十七 16 17 18 19 20 21 22 煎法國吐司 □生命教育□性別教育□環境教育 □法治教育□人權教育□家庭教育 □多元文化□人口教育□交通安全 □品格教育□生涯發展□創造力 閱讀筆記抽查 十八 23 24 25 26 27 28 29 泡芙 □生命教育□性別教育□環境教育 □法治教育□人權教育□家庭教育 □多