第1节降低化学反应活化能的酶分解.ppt

3号 4号 2号 1号 比较过氧化氢在不同条件下的分解 1号和4号对照，说明： 3号和4号对照，说明： 酶能催化过氧化氢的分解 酶的催化具有高效性 酶的催化效率为无机催化剂的107-1013倍。 一、酶具有高效性（high efficiency） 意义： 保证了细胞代谢的高效进行。 H2O2 H2O2 H2O2 H2O2 常温 水浴 加热 无机 催化剂 酶 每一种酶只能催化 化学反应。 H2O2酶只能催化H2O2这一种物质的分解； 蛋白酶只能催化蛋白质这一类物质的水解…… 一种或一类 二、酶具有专一性（specificity） “钥匙——锁” 模型 意义： 保证了细胞代谢能够有条不紊地进行。 实验设计——验证酶的专一性 淀粉和蔗糖都是非还原性糖。 淀粉在淀粉酶的催化下能水解为麦芽糖。 蔗糖在蔗糖酶的催化下能水解为葡萄糖和果糖。 请根据以上资料，设计实验方案： experimental 　design 许多无机催化剂能在高温高压或强酸强碱条件下催化化学反应，酶起催化作用需要哪些条件呢？ 实验探究：影响 酶活性(enzyme activity) 的条件 (一)探究温度对唾液淀粉酶活性的影响 (酶活性：酶对化学反应的催化效率) 碘液。看是否变蓝 三组，高温，低温和适宜温度 1.设计几组实验？ 选择几个温度？ 2. 如何检测实验结果？ 用斐林试剂检验可以吗？ 1号试管 二 三 结论 实验现象 五 四 一 实 验 步 骤 2号试管 3号试管 向每支试管各加入2滴唾液淀粉酶，振荡 向每支试管各加入2mL淀粉溶液 变蓝 保持0℃冰水中 约5min 加热至100℃ 约5min 37 ℃ ， 约5min 向每支试管各加入两滴碘液，振荡 不变蓝 酶的催化需要适宜的温度 变蓝 (一)探究温度对唾液淀粉酶活性的影响 规律总结：解答实验设计题的一般思路？ 思考：该实验的无关变量有哪些？ 规律总结： 解答实验设计题的一般思路： 1、审题 目的 原理 材料 2、对照、分组 3、观察结果 打破砂锅问到底 1、第四步调到第二步可以吗？ 2、使用H2O2和H2O2酶探究温度对酶活性的影响可以吗？ 3、如果每组的唾液淀粉酶使用1ml，该设计应如何修改？ 实验现象 五 结论 四 三 二 一 实 验 步 骤 C2 C1 B2 B1 A2 A1 分组编号 淀粉2ml 淀粉酶1ml 淀粉酶1ml 淀粉酶1ml 淀粉2ml 淀粉2ml 冰水浴5min 37℃水浴5min 沸水浴5min A1与A2号试管混合摇匀 B1与B2号试管混合摇匀 C1与C2号试管混合摇匀 冰水浴5min 37 ℃水浴5min 沸水浴5min 取出试管分别滴加2滴碘液摇匀观察现象 呈蓝色 无蓝色出现 呈蓝色 酶的催化需要适宜的温度。 在最适温度的两侧，反应速率都比较 ， 较高的温度容易使酶的 遭到破坏而失去 。较低的温度则 了酶的活性，适当升温可使酶活性恢复，故可在低温下保存酶。 慢 活性 最适温度 空间结构 抑制 每种酶都有自己的 动物:35~40℃； 植物:40~50℃ 细菌和真菌: 差别较大,有的可达70℃ 实验探究：影响 酶活性(enzyme activity) 的条件 （二）探究pH对H2O2酶活性的影响 IMN 二 结论 预测现象 四 三 一 实验步骤 3号试管 2号试管 1号试管 1mLH2O2 PH＝2 pH＝7 pH＝12 加入过氧化氢酶2滴，振荡2~3min 将带火星的卫生香分别放入试管中 无明显变化 复燃 无明显变化 酶的催化需要适宜的PH 2mLH2O2 3mLH2O2 找茬： 实验探究：影响 酶活性(enzyme activity) 的条件 （二）探究pH对H2O2酶活性的影响 IMN 二 结论 预测现象 四 三 一 实验步骤 3号试管 2号试管 1号试管 2mLH2O2 PH＝2 pH＝7 pH＝12 加入过氧化氢酶2滴，振荡2~3min 将带火星的卫生香分别放入试管中 无明显变化 复燃 无明显变化 酶的催化需要适宜的PH 纠错： 2mLH2O2 2mLH2O2 在该实验中温度是无关变量吗？ 都设置为0 ℃可以吗？ 每种酶都有自己的 。在最适合的pH 下，酶的活性 。 在过酸过碱的条件下，都会使酶的 遭到破坏而失去