动物生物化学第2章 生命的化学特征.ppt

第2章 生命的化学特征Chemical Properties of Life 硫和磷 可以形成相对比较弱的化学键，在化学基团和能量转移中有重要作用，如巯基 -SH用于携带和转移脂酰基，磷酰基用于贮存和转移化学能 钾、钠、氯、钙、镁 维持细胞渗透压、细胞容积、离子平衡、细胞膜电位 钠、钾离子 神经肌肉正常兴奋性，糖原合成和蛋白质代谢 镁离子是300多种酶的辅因子 钙离子是骨骼的主要成分，参与广泛的细胞生理活动，如物质的转运与分泌，血液凝 固，是细胞信号传导的第二信使等 其他的微量元素 主要有铁与铜 化学价可变（Cu2+/ Cu+ ， Fe3+/ Fe2+），在生物氧化过程中作为电子递体，是许多酶的辅因子。还有Zn 2+，Mn 2+ ，Mo 2+ 和I 等也有重要生理功能。 自由能（free energy） 能量总是从能态较高的物体流向能态较低的物体。这些过程都是自发的。 凡是自发的过程，都有能量的释放，而且其中一部分可以用来带动非自发的过程。 自发过程中能用于做功的能量称为自由能. 体系可做功的能量（自由能）= 体系总能量 – 不被利用做功的能量 表示为: G = H – S?T H表示体系的总能量（焓值）；S?T表示不能被利用做功的能量，S为熵值，T 为绝对温度，那么体系可做功的能量等于H – S?T，称为自由能，用G表示. 自由能G是一个状态函数。在等温等压条件下，体系从一种状态转变为另一种状态时，自由能的改变为： ΔG = ΔH – ΔS ? T 在自发过程中，自由能的改变为负值, 表示释放的自由能可以用来做功。而 在非自发过程中，其变化是正值，表示这种改变要从外界输入能量才能实现。 5.水 水是生命有机体中含量最多的物质，一般占体重的60%-70% 水有自由水和结合水，前者流动性大，含量可变，后者主要存在在胶体中，相对稳定 水分子是极性分子，既是氢键的受体，又是氢键的供体。水分子的极性和形成氢键的能力使其具有高度反应性 水有高的介电常数（80），因此是众多反应物的优良的溶剂，使其自由扩散或发生相互作用 没有水就没有生命。 * * 本章主要内容 组成生命有机体的元素 生物分子 生命有机体中的化学键 生物化学反应的能量来源 水在生命化学过程中的作用 1.生命中的元素 生命与非生命物质在化学组成上有很大的差异，然而组成生命物质的元素都是存在于非生命界的元素。 元素周期表中各种元素在生命机体中的丰度 氢、氧、碳和氮 硫和磷 钾、钠、氯、钙与镁 其他微量元素 表 2?1 生物分子中的共价键与键能 212 S-S 220 N-O 258 C-S 297 C-N 338 S-H 813 C≡C 346 C-C 三键** 350 C-O 500 P=O 413 C-H 608 C=C 416 P-O 612 C=N 433 H-H 708 C=O 458 O-H 双键 单键 键能*（kJ/mol） 类型 键能（kJ/mol） 类型 *指键断裂所需要的能量 **生物分子中很少见 2.生物分子 2.1 生物大分子 参与生命有机体活动的许多分子是非常巨大的，我们把生物机体中这些巨大的分子称为生物大分子（biological macromolecules）。 生物大分子通过组成它们的单体之间的非共价相互作用，形成特定的空间结构，从而具有了不同的生物学功能。 生物大分子是表现生命特征的基本物质。 血红蛋白的空间结构 核酸,蛋白质和多糖是主要的生物大分子 2.2 类脂 类脂（如磷脂）是富含碳氢元素的一族生物小分子，其在水溶液中溶解性较差、兼具亲水和亲脂特性。细胞的膜结构就是大量磷脂分子的聚合体。 2.3 有机小分子 细胞中还存在许多具有独特功能的有机小分子物质,也是合成较大分子的前体。 如： 核苷酸、氨基酸、葡萄糖 脂肪酸、胆碱、甘油等 3.生命有机体中的化学键 在生物大分子之间主要存在的非共价的相互作用力包括氢键、离子键、范德瓦尔力、疏水力。 氢键（hydrogen bond