副溶血性弧菌检验解析.ppt

GB 4789.7-2013副溶血性弧菌检验 一、概述 二、生物学特性 三、检测方法 一、概 述 副溶血性弧菌Vibrio parahaemolyticus于1950年从日本一次暴发性食物中毒中发现。 该菌存在于近海海水、海底沉积物和鱼类、贝壳等海产品中。在37℃、pH7.7、3～4%NaCl环境中生长最好。 概 述 本菌嗜盐畏酸怕冷，在无盐环境不能生长，3%～6%盐水繁殖迅速，低于0.5%或高于10%盐水中停止生长。对酸敏感，在2%醋酸或50%食醋中1 min即死亡。不耐热，56℃5 min可杀死，90℃1 min灭活。对高盐浓度抵抗力甚强。5℃以下容易死亡。 分类：属弧菌科(Vibrio)，弧菌属。 分布：主要存在于近海岸的海水、海底沉积物和鱼类、虾类、贝类、牡蛎等海产品中。 人多因食用被本菌污染而又未煮熟的海产品和其他食品而引起中毒。 流行病学 季节分布：8-9月为高峰期 中毒食品：主要为海产品、其次为水产制品、淹制品、咸菜及污染食品 地区分布：沿海地区居多 临床症状：主要有腹痛、腹泻、恶心、呕吐、发热 潜伏期：10小时左右 致病作用 主要引起胃肠炎，最常见的是食物中毒和感染性腹泻。由于病菌在食品中大量繁殖，侵入肠道后继续繁殖并释放出大量肠毒素，引起剧烈的胃肠炎。 二、生物学特性 ---菌体形态及染