04.第四章_维生素案例.ppt

4.来源 广泛存在于动、植物组织中。如米糠、谷物、花生、酵母、蔬菜、肉类、肝脏中含量丰富。 二. 生理功能 （1）NAD+及NADP+是体内多种脱氢 酶（如苹 果酸脱氢酶）的辅酶，起传递氢的作用。 （2）可降低血浆胆固醇，尼克酸可扩张血管。 烟酸有较强的扩张周围血管作用，临床用于治 疗头痛、偏头痛、耳鸣、内耳眩晕症等。 三.缺乏症 缺乏时可出现癞皮病，表现为皮炎、腹泻、痴呆的典型症状。且皮炎呈对称性皮炎，并多见于暴露部位；痴呆则是神经组织变性的结果。 抗结核药物异烟肼与维生素PP的结构相似，有拮抗作用，长期服用异烟肼类药物，应补充维生素PP 若过量补充尼克酸会引起血管扩张、脸颊潮红、痤疮及肠胃不适等症状，长期大量服用则损坏肝脏。 临床表现 患者在早期表现可不明显，往往有食欲减退、倦怠乏力、体重下降、腹痛不适、消化不良、容易兴奋、注意力不集中、失眠等非特异性病症。当病情进展时，可以出现较典型症状，表现为夏秋季日光照射时发作，有时也可因辐射及皮肤物理性损伤而诱发。 皮肤 皮炎为本病最典型症状，常在肢体暴露部位对称出现，以手背、足背、腕、前臂、手指、踝部等最多，其次则为肢体受摩擦处。 四、维生素B6 (一)化学本质及来源 1.维生素B6包括吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺。 2.体内活性形式为磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺。可相互转变。 3.无色结晶，酸性中稳定，碱性中可被光和高温破坏。紫外线照射时更易损坏。 广泛分布于动、植物中。尤其瘦肉中。 二.生理功能 磷酸吡哆醛是氨基酸转氨酶及脱羧酶的辅酶，维生素B6可促进谷氨酸脱羧生成?-氨基丁酸（与中枢神经的抑制作用密切关系）。故临床上常用于治疗小儿惊厥和妊娠呕吐。磷酸吡哆醛也是?-氨基?-酮戊酸合酶（ALA合酶）的辅酶。与血红素的合成有关。 吡啶衍生物 维生素B6缺乏症 引起低血色素小细胞性贫血和血清铁升高。食物中含量充足，人类通常不缺乏，但可用于治疗婴儿惊厥和妊娠呕吐。注：使用异烟肼时，注意补充维生素B6（原因是异烟肼可与吡哆醛缩合为异烟腙。） 五、生物素（维生素B9或维生素H） 1. 种类 2.性质 耐酸不耐碱，高温及氧化 剂可使其失活。 (一)化学本质及来源 α-生物素——存在于蛋黄中 β-生物素——存在于肝脏中 S C H C H C H 2 N H C H N H O (CH 2 ) 4 COOH 与羧基结合生成羧基生物素 与赖氨酸残基ε-氨基结合成生物胞素（可将活化的羧基转移给相应的底物） β-生物素 由吩噻环和尿素结合而成的骈环。并带有一个戊酸侧链的化合物 2.生理功能 生物素(biotin)是多种羧化酶（如丙酮酸羧化酶）的辅酶，参与CO2的羧化过程。来源 广泛分布于动、植物中；肠道细菌亦可合成，故一般不易缺乏。但生鸡蛋清中含有一种抗生素蛋白，能与生物素结合使其失去活性不被吸收，故长期食用生鸡蛋可导致生物素缺乏。加热后的鸡蛋，鸡蛋蛋白被破坏，不影响生物素的吸收。 此外长期使用抗生素会抑制肠道细菌的生长，也可导致其缺乏。 缺乏症 表现为乏力、恶心呕吐、食欲不振、抑郁、鳞屑皮炎等。 第四章 维 生 素 (Vitamins) 维生素(vitamin)是维持机体正常功能所必需，体内不能合成或合成量很少，必须由食物供给的低分子有机物质。 第一节 维生素的分类与特点 (一)命名 1.按发现先后以拉丁字母命名，如维生素A、B、C、D、E、K等。有些在发现时认为是一种，后经证明是多种维生素混合体，命名时便在其原拉丁字母下标注1、2、3等加以区别，如B1、 B2 、 B6等。 2.根据化学结构特点命名，如硫胺素（含硫和氨基）、视黄醇等。 3.根据功能作用命名，如抗干眼病维生素（维生素A）、抗癞皮病维生素（维生素PP）、抗坏血酸（维生素C）等。 可按溶解性分为脂溶性和水溶性两大类维生素。 (二)分类 一.维生素的分类与命名 维生素的分类 脂溶性维生素：维生素A、D、E、K 水溶性维生素： B族维生素 维生素C B1、B2、B6、B12、维生素PP、泛酸、叶酸、生物素 维生素的特点： 1、不是人体组织细胞的结构成分。 2、不能在体内合成或合成量不能满足人体需要。 3、必须由食物供给且每日需要量较少。 4、维生素在体内不提供能量。 5、所有维生素都为小分子有机物。 6、维生素的主要功能是参与体内物质代谢和调节。 水溶性维生素的主要特点： 1.溶于水。 2.水溶性维生素大都能自由地迅速吸收，除维生素B12（吸收需要内因子的参与）外。 3.除了维生素B12和大部分叶酸与蛋白质结合转运外，其余水溶性