实务手册-—青岛华纳有限公司食品质量手册.docVIP

青岛 华 纳 食品 有 限 公 司 QINGDAO HWA-NUTS FOODSTUFF CO.，LTD. 文件编号：H-N-D-01 发 放 号： 审 核 人： 受控状态： 批 准 人： 编 制 人： 实施日期： 青 岛 华 纳 食 品 有 限 公 司 质量方针： 品质是商品的生命,企业的生存和发展依赖于生产能给用户提供适销对路的高品质、稳定、安全可靠的商品。要实现这一目标，需要有一套严格、科学、规范的质量控制体系来保障。 根据国际市场具体要求，按照国家的有关规定，综合各加工厂过去的生产加工及管理经验，结合我公司具体情况，特制订本质量管理手册。 本手册仅限于内部有关人员熟知并保存使用，不得外传。 手册目录 生产与储存基本设施要求 第 4 页 卫生设施 第 5 页 员工个人卫生标准与要求 第 6 - 7 页 加工厂的卫生整理与保持 第 8 页 健康、工作条件和安全设施 第 9 页 新员工的基本培训（包括临时工） 第 10 页 原料进货质量控制 第 11 – 12页 加工过程质量控制措施 第 13 – 17 页 杂质控制 第 18 – 19 页 成品花生仁质量标准 第 20 – 22页 十一. 成品花生果质量标准 第 23 – 24 页 十二. 成品/半成品进货质量控制与管理 第 25 – 28 页 十三. 虫、鼠、鸟的预防和控制 第 29 - 30页 十四. 仓储管理 第 31 – 33页 十五. 出口装运 第 34 – 35 页 十六. 内部审查 第 36页 十七. 客户投诉和质量问题处理程序 第37 - 40页 十七. 追溯体系建设 第 41 - 42页 十八. HACCP建设 第 43 页 十九. 附件 第 44 – 50页 生产与储存设施基本要求 工厂生产区与生活区隔离，厂区内任何地方不饲养禽畜。 厂（库）房定期维修，保持完好状态。 内墙、天棚及地板定期修缮平整，确保无破损、无脱落。 门、窗玻璃必须贴有塑料防护膜。 车间、货场、仓库、化验室等处所有灯具必须装有 塑料防护罩，并保证照明充足。 货场保持排水通畅、整洁卫生； 及时清除杂草，消除安全隐患。 露天储存确保封盖严实，篷布必须整洁完好不透水，足 以保护商品。进入雨季之前或遇连阴多雨的反常气候都要将所有的露天储存货物加盖两层篷布，无论储存时间多短。 春节前全部进货和春节后进货有必要时要码通风垛；湿度大且昼夜温差大时，应采取措施防潮、防结露。 卫生设施 必须供有经过过滤、氯化消毒的自来水。 提供温水（温度45度左右）供所有人员洗手。 卫生间必须配有足够的洗手和干手设施，并保证一直配有无味消毒肥皂或洗手液。 4． 洗手用水龙头必须是肘碰式、脚踏式或自停式的，不得使用旋钮式的。 5． 配有足够的带冲水装置的卫生间设施，供所有人员使用。 6． 更衣室应设在毗邻加工车间但又与车间分隔的位置，并备有足够的更衣橱、柜供所有人员使用。 7． 卫生间及更衣室保持整洁。 员工个人卫生标准与要求 建有必要的制度并配以有效措施，确保每个人对以下的个人卫生标准和要求有全面深刻的理解，并时时处处按要求执行。 1． 所有进入车间和成品库房的人员都按要求正确穿戴工作服和工作帽，工作帽必须先于工作服穿戴，工作帽需戴及耳根，将所有头发都罩在帽内，没有头发外露。 2． 员工每人至少两套拉链式或粘贴扣式工作服。 3． 管理人员、手拣工和机械操作/维修人