HACCP体系在蔬菜基地中的应用.docVIP

HACCP体系在蔬菜基地中的应用 吴永发（珠海出入境检验检疫局） 摘要 本文主要研究了蔬菜出口的形势和现状，总结了出现问题的原因，分析了蔬菜种植过程中存在的安全危害，确定了关键控制点，制定了相应的HACCP计划，旨在提高出口蔬菜的安全、卫生。 关键词：蔬菜基地 HACCP体系 前 言 随着人们生活水平的提高和对食品卫生质量的日益重视，食品安全问题已成为当今国际社会影响广泛的社会问题和关注的焦点。中国入世后，进口国纷纷利用WTO允许的、符合SPS协议的非关税技术贸易壁垒（TBT）遏制我国食品的输出，具体表现在很多发达国家逐步完善本国的食品安全控制体系，对进口食品中农兽渔药残留检测项目增多，残留限量指标苛刻，致使我国食品出口总量出现严重滑坡。尤其是2002年输美、日蔬菜的农药残留检测项目迅速增多，乃至发展到搞排外性的突击立法，致使我国出口企业有的因恶性杂质遭到国外的巨额索赔，导致工厂倒闭；有的蔬菜种植基地因农残超标上了美国FDA黑名单，从此退出了美国市场，使蔬菜出口雪上加霜、举步维艰。 我认为，造成上述这些严重后果的，既有国际政治因素，也有我们自身的“先天不良”。例如：我国蔬菜方面的法律法规、管理体系很不健全，有的检验标准严重滞后；企业主管人员、农药经营者和农民对所使用农药缺乏必要的了解；土地的极大分散给蔬菜集约式种植管理带来了负面影响等等。 而蔬菜出口又是新兴产业，发