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1.丙酸钙（食品级）Calcium Propionate （food grade） 简介： 中文别名：丙酸钙盐; 初油酸钙 分子式： 2(C3H6O2)CA 分子量：186.22 图标： 丙酸钙是世界卫生组织（WHO）和联合国粮农组织（FAO）批准使用的安全可靠的食品与饲料用防霉剂。丙酸钙与其它脂肪一样可以通过代谢被人畜吸收，并供给人畜必需的钙，这一优点是其它防霉剂所无法相比的。丙酸钙在产品中产生游离丙酸，对黑曲霉、好气性产芽孢菌及某些特定细菌具有强抑制作用，可广泛应用于粮食、面包、蛋糕、月饼、月 饼馅、醋、酱油、豆制品及麻辣食品中，延长产品货架期。 ??????? 标准????? 项目 HG2921-1999 GB25548-2010 FCC E282 含量(以干基计) ≥99% ≥99.0% 99.0%-100.5% 99.0%-100.5% 水不溶物 ≤0.3% ≤0.3% ≤ 0.2% ≤0.3% PH? （10%水溶液） 7～9 --------- 7.5～10.5 7～9 游离酸或游离碱 通过试验 通过试验 --------- --------- 干燥减量 ≤9.5% ≤9.5% ≤ 5.0% ≤4.0% 砷(以As2O3计)? ≤0.0004% ≤0.0003% ≤0.0003% ≤0.0003% 重金属(以Pb计) ≤0.001% ≤0.001% ≤0.001% ≤0.001% 氟化物(以F计) ≤0.003% ≤0.003% ≤ 0.003% ≤0.001% 铁（以Fe计） --------- ≤0.005% --------- ≤0.005% 镁（以MgO计） --------- --------- ?通过试验(≤0.4%) --------- 概述： 丙酸钙是酸型食品防腐剂，在酸性条件下，产生游离丙酸，具有抗菌作用。其抑菌作用受环境pH值的影响，在pH值5.0时霉菌的抑制作用最佳；pH值6.0时抑菌能力明显降低，最小抑菌浓度为0.01%。在酸性介质（淀粉、含蛋白质和油脂物质）中对各类霉菌、革兰氏阴性杆菌或好氧芽孢杆菌有较强的抑制作用，还可以抑制黄曲霉素的产生，而对酵母菌无害，对人畜无害，无毒副作用。是食品、酿造、饲料、中药制剂诸方面的一种新型、安全、高效的食品与饲料用防霉剂。作为饲料的防霉剂，多用于蛋白饲料、鱼饵饲料、全价饲料等水产动物的饵料，是各饲料加工企业、科研及其它动物饲料防霉的理想用剂。 用途： 丙酸钙是在食品、酿造、饲料、中药制剂诸方面是一种新型、安全、高效的防霉剂。对霉菌及细菌等具有广泛的抗菌作用。 1.可用作食品及饲料的防霉剂，用于面包及糕点的保存剂。丙酸钙易于与面粉混合均匀，在作为保鲜防腐剂的同时又能提供人体必需的钙质，起到强化食品功能的作用。 2.对霉菌和能引起面包产生粘丝物质的好气性芽孢杆菌有抑制作用，对酵母菌无抑制作用。 3. 在淀粉、含蛋白质和油脂物质中对霉菌、好气性芽孢杆菌、革兰氏阴性菌、黄曲霉素等有效，具有独特的防霉、防腐性质。 4. 作为饲料添加剂可有效地抑制饲料发霉、延长饲料保存期，若与其他无机盐配合还可提高牲畜的食欲，提高奶牛的奶产量。丙酸钙挥发性小、耐高温、动物适应性好，适合于多种饲料使用。 5. 此外，丙酸钙也可作为牙膏、化妆品的添加剂，起到良好的防腐作用。 丙酸钙是一种新型食品添加剂，是世界卫生组织（WHO）和联合国粮农组织（FAO）批准使用的安全可靠的食品与饲料用防霉剂。丙酸钙对霉菌、酵母菌及细菌等具有广泛的抗菌作用。 范围用量： （1）我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760-2011）规定：可用于豆类制品、原粮、生湿面制品（如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮）、面包、糕点、醋、酱油其他（杨梅罐头加工工艺用），其中豆类制品、面包、糕点、醋、酱油最大使用量为2.5g/kg，原粮最大使用量为1.8g/kg，生湿面制品（如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮）最大使用量为0.25g/kg，其他（杨梅罐头加工工艺用）最大食用量为50.0g/kg。（注：以上最大使用量均以丙酸计） （2）我国台湾省规定（1986）：可用于面包、蒸点心，最大用量2.5g/kg（以丙酸计）。 （3）日本规定（1985）：用于干酪，最大用量为3g/kg（以丙酸计）；用于面包、西式糕点，最大用量2.5g/kg（以丙酸计）。若在干酪中丙酸钙与山梨酸、山梨酸钾并用，或与含其中一种制剂并用时，其使用量按丙酸及山梨酸汁的合计量在3g/kg以下。 （4）德国规定：薄黑面包片中，每公斤面粉加入丙酸钙为0.3~0.6g。 （5）英国和美国规定：由于对面包贮存时间要求较短，因而丙酸钙的加入量也就比较小，为0.15%~0.3%。