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食品防腐剂丙酸钙的制备 班级：应121-3 组别：第十三组 组员：王玉平座机电话号码3332 宋丽媛座机电话号码3333 钱真座机电话号码3334 一 防腐剂 防腐剂是用于保持食品原有品质和营养价值为目的食品添加剂，它能抑制微生物的生长繁殖，防止食品腐败变质而延长保质期。种类有苯甲酸钠、山梨酸钾、脱氢乙酸钠、 丙酸钙、双乙酸钠、乳酸钠、对羟基苯甲酸丙酯、乳酸链球菌素、过氧化氢等。 二 丙酸钙 丙酸钙是酸型食品防腐剂，在酸性条件下，产生游离丙酸，具有抗菌作用。其抑菌作用受环境pH值的影响，在pH值5.0时霉菌的抑制作用最佳;pH值6.0时抑菌能力明显降低，最小抑菌浓度为0.01%。在酸性介质 淀粉、含蛋白质和油脂物质 中对各类霉菌、革兰氏阴性杆菌或好氧芽孢杆菌有较强的抑制作用，还可以抑制黄曲霉素的产生，而对酵母菌无害，对人畜无害，无毒副作用。是食品、酿造、饲料、中药制剂诸方面的一种新型、安全、高效的食品与饲料用防霉剂。 作为饲料的防霉剂，多用于蛋白饲料、鱼饵饲料、全价饲料等水产动物的饵料，是各饲料加工企业、科研及其它动物饲料防霉的理想用剂。 另外在医药中，丙酸盐可做成散剂、溶液和软膏治疗皮肤寄生性霉菌引起的疾病。 ,除去粘附的杂质,然后用浓度为 0.5 mol/L 的盐酸溶液搅拌浸泡 3 min,再用清水漂洗，除去贝壳表面的色素层和少量可溶性有机质。将清洗除杂的牡蛎壳晾干、粉碎后,在温度110 ℃下干燥 1 h。称取一定量的上述已干燥的贝壳于瓷坩埚中,送入马福炉中,于温度 1000 ℃煅烧1 h,毛蛤壳即转变成白色的贝壳粉 CaO 。称质量,并测定有效 CaO 的含量。将已制好的 CaO 加入一定量的水,制得石灰乳,然后逐量加入丙酸,不断搅拌, 加热至温度70 ℃,待反应体系逐渐变为澄清,冷却抽滤,除去未反应的固体和杂质,得到澄清透明的液体。将上述的滤液水浴加热浓缩至粘黏状,放到干燥箱里,在温度 120 ℃下脱水 2 h,得到白色固体粉末丙酸钙,稍带丙酸气味。 2 产品检验 2.1 EDTA的配制和标定 CaCO3基准试剂的配制。 0.02mol/L EDTA的配制。 0.02mol/L EDTA标准溶液的标定。 2.2 产品纯度分析 准确称取产品0.4g于50ml小烧杯中，加去离子水溶解，转移至100ml容量瓶中定容。 移取25ml样液于250ml锥形瓶中，加25ml去离子水，5ml10%NaOH,10mg钙指示剂。以EDTA标液滴定，溶液由红色变纯蓝为终点。平行3次，由消耗的EDTA的体积，计算丙酸钙的含量。 2.3 杂质分析 另取一定量的样品配成溶液，测定镁、铅的含量（可采用电位溶出法） 3 结论 以废弃牡蛎壳为原料，采用常温常压直接法制备无毒食品防腐剂丙酸钙，方法简单、能耗低、绿色环保，可在一定程度上解决沿海地区牡蛎壳所造成的污染。通过单因素和响应面试验定了最佳的反应条件：牡蛎壳粉粒径 0.149mm、水壳比 16.7、壳酸比 1.08、常温反应 172min、反应后调节 p H7～8、中和时间 38min。丙酸钙的平均含量达到 99.61%。 四 参考文献 [1] 赵电波,陈必春,张小利等.新型食品防腐剂[J].食品与药品,2007,9 3 :69-71. [2] 张坤生,刘晨,任云霞.复配型防腐剂延长巴氏杀菌鸡肉香肠货架期的研究[J].食品科学,2005,26 8 :430-433. [3] 张彬,周武,邓丹雯.食品级丙酸钙生产新工艺[J].江西食品工业,2004 2 :12-13. [4] 刘军.充分利用新疆优势资源发展丙酸钙民族产业[J].新疆化工,2006 1 :13-14. [5] 王岁楼,李和平,王晓君.利用氧化钙为钙剂制备食品添加剂丙酸钙的反应条件研究[J].郑州粮食学院学报,1998,19 1 :24-27. [6] 杨琼,张来.新丙酸钙的合成[J].化工时刊,2005,19 7 :25-26. [7]刘爱文,陈忻,吴瑞芳.用毛蛤壳制备柠檬酸钙、丙酸钙的研究[J].应用科技, 2001,28 11 : 56- 58. 食品防腐剂丙酸钙的制备实验综述 1