2011年公共营养师理论考试试题(含答案).docVIP

职业技能鉴定安徽省题库统一试卷 公共营养师三级理论知识试卷 （2010-02） 注 意 事 项 1、时限：120分钟。 2、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在考区名称。 3、请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。 4、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。 项 目 第一部分 第二部分 总 分 100% 复核人 20% 一 二 三 80% 得 分 第一部分 职业道德（占理论知识总成绩的20%） 第二部分 基础知识（占理论知识总成绩的80%） 得 分 评分人 一|选择题 （ 共计60分） （一）单项选择题 （在每小题的备选答案中，选出一个正确答案，并将正确答案的序号填在题干的括号内。1-30题，每小题1分，共30分） 1.下列哪项不是脂类的生理功能（ D ）。 A.供能 B.构成身体成分 C.调节生理功能 ， D.供给必需脂肪酸 2.下面关于24h回顾法的描述不正确的是（ A ）。 A.24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查 B.在实际工作中－般选用3天连续调查方法 C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问 D.24h－般是指被调查者从最后－餐吃东西开始向前推24h 3.被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质质量的指标是（ D ）。 A.蛋白质功效比值 B.蛋白质表观消化率 C.蛋白质生物价 D.氨基酸评分 4.血液中维持血浆胶体渗透压的主要成分是A．无机盐 B．糖类 C．酯类 D血浆蛋白 E．水．维持人体基本生命活动的能量消耗称A．体力活动耗能 B． C．非体力活动耗能 D． E．脑力劳动耗能. 蛋白质中的氮元素，所占的比例，平均为若干：13%? B.14%? C.15%? D.16% E.18% 7. 水肿型蛋白质—热能营养不良主要缺乏营养素 A．蛋白质 B．热能 C．维生素 D．矿物质 E．以上都不是 干性脚气病以何系统症状为主消化系统心血管系统神经系统 内分泌系统骨骼系统 一成年男性，身高175cm，体重70kg，其身体质量指数为（??）? ?A19.8? ???B.22.9? ???C.23.6? ???D.24.7 E.25.2 10. 维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（??）?A维生素A视黄醇? ???B.维生素E生育酚C.维生素B素? ??D.维生素抗坏血酸 11. 以下不具有消化酶的是：( B ) A.唾液 B.胆汁 C.胰液 D.小肠液 E.胃液 12. 婴儿应何时开始添加含铁丰富的食物（??）? ?A2至4周? ???B3至4个月? ???C4至6个月? ???D6至8个月 13. 体质指数（BMI）26者为（?? C）。 A．消瘦?????????B．正常范围???????? C．超重?????? D．肥胖 E.重度肥胖 14. 大米和大豆混合食用，哪两种氨基酸发挥了互补作用（ C） A.亮氨酸和赖氨酸 B.赖氨酸和色氨酸 C.蛋氨酸和赖氨酸 D.赖氨酸和苯丙氨酸 E.组氨酸和赖氨酸 15. 为了保障健康，食品要符合的卫生要求有：具有其固有的营养成分、无毒无害和（）。A．卫生问题　　　B．正常的食品感官性状C．维持生理功能　D．营养价值高青藏高原筑路工人，长期食用罐头食品，出现下肢皮下出血、瘀斑，齿龈肿胀出血最可能缺乏的维生素是A．维生素CB．叶酸C．尼克酸D．硫胺素L（2.33 mmol/L～5.7mmol/L），血压11/18kPa。 23.此女性BMI值为（ B） A.≥28.0 B.24.0～27.9 C.18.5～23.9 D.18.0～18.4 E.＜18.5 24.此女性营养状况应判断为（C ） A.肥胖 B.消瘦 C.超重 D.正常 E.严重肥胖 25.饮食治疗时应注意严格控制（ B） A.胆固醇摄入 B.总热能和脂肪的摄入 C.胆固醇和脂肪的摄入 D.高糖类食物的摄入 E.蛋白质的摄入 高血压膳食膳食管理中应该注意： 26.肥胖者减轻体重的（ A）% A.10 B.12 C.15 D.20 E.25 27.食用油应少于（ E）克/天 A.5 B.10 C.15 D.20 E