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茶文化与茶艺 期 末 课 题 研 究 报 告 论文标题：浅论茶文化与茶艺之茶医学 专业班级： 市场营销121 班 姓 名： 徐文超 学 号： 5400212160 成 绩： 浅论茶文化与茶艺之茶医学 摘要：现代生活中，茶早已被公认为最佳保健饮料。因为人们发现茶具有神奇的药效作用。《吃茶养生记》中写道：“茶乃养生之仙药，延龄之妙术，山谷生之，其地则灵，人若饮之，其寿则长。”科学研究证明，茶有防治糖尿病、心脑血管疾病、抗癌抗衰老等作用。如今，茶的利用范围越来越广，对人类生活的影响也越来越深刻，其基础就在于它的医学保健功能。茶集药效、营养于一身，是大自然赐予人类的奇妙药材与保健品。 关键词：茶医学；茶多酚；儿多酚；保健作用 中国是茶树的原产地，至今在云南、贵州、等深山中还保留着许多著名的野生大茶树。饮茶，在我国历史悠久“开门七件事:柴米油盐酱醋茶”，古人把茶与柴米并列，即使寻常百姓家，茶叶，茶具也是必备之物。中国也是世界上最早发现和利用茶树的国家，在浙江上虞出土的汉代陶土茶碗是迄今世界上发现的最早茶具。唐代陆羽所著的《茶经》中，有“茶者，南方之嘉木也”的描述。瑞典植物学家、植物分类与命名原则的奠基人林奈，为茶树定的最早学名就是Chea Sinensis 中国不仅是茶树的原产地，也是茶医学和茶文化的发祥地，从目前的文字记载及考古发现推论，最早发现茶的药用价值的是在5000年前的“神农”时代。从《神农本草经》等古籍文献的记载看，华夏民族的先民5000年前就发现了茶有解毒的作用。东汉的《神农本草经》载有：“神农尝百草，一日遇七十二毒，得荼乃解。”这里的：“荼”字是“茶”字的早期的异形字。唐代茶圣陆羽所著的《茶经-六之饮》中有这样的记载：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公。”《本草拾遗》也有“诸药为各病之药，茶为万病之药”的论述。随着医药知识的不断积累和普及，饮茶便成了中国古代上流社会的普遍嗜好，并逐渐发展成为“世故不可无茶”、“养生珍品，不可一日无之”的“国饮”。关于浅论茶医学的论文我将从三个方面论述。第一，茶医学的研究历程和现状；第二，茶的药用功能与保健功能；第三，茶医学引发的思考。 一、茶医学的研究历程和现状 （一）茶医学研究的历程 在近五千年的发展历程中，茶首先用于医药，以后逐渐演变为饮料，发展到现代，研究重点又回归到了它的药用价值，但是医疗保健价值在更高层次上被重新认定是了。中华查医药研究的发展进程可分为三个阶段：茶医药的起源与初步探索阶段、中医对茶医药的研究与应用阶段、现代科技对茶医学的系统研究和开发阶段。 第一阶段，茶医药的起源与初步探索 从神农氏首先发现茶的药用价值以来，人们对茶的药用功能的认识经历了一个漫长的历史时期，人们只能在在实践过程中慢慢了解到，茶具有解毒、清火、提神、消食等诸多治病和保健效果。直到中医对茶进行系统的研究并创造出大量含茶中医药方，从此便进入了茶医学自觉、系统的研究发展阶段。主要医学文献有：《神农本草经》、《神农食经》、东汉张仲景的《伤寒杂病论》、华佗的《食论》、梁代陶弘景的《别录》等。 茶医药在此发展阶段的主要成就是： 发现了茶的药用价值，并积累了一些以茶治病的感性经验。 “茗，苦荼，味甘、苦，微寒，无毒，利小便，去淡渴，令人少睡眠，消宿食等。” 从吃茶治病发展到包括以治病、防病及保健为目的的经常性饮茶。 至唐代，饮茶已成为上流社会的嗜好。唐代刘贞亮把饮茶的好处概括为“十德”:“以茶散郁气，以茶驱睡气，以茶养生气，以茶除病气，以茶利礼仁，以茶表敬意，以茶尝滋味，以茶养身体，以茶可雅志，以茶可行道。”体现了当时丰富的茶医药和茶文化内涵。 茶的利用方式从直接食用鲜叶发展到将鲜叶加工成干茶储藏，以备后用。茶叶的加工干藏，使其更容易被广泛用于医药和制作保健饮品。 第二阶段，中医对茶医药的研究与应用 第二阶段对茶医学的探索和研究，主要是采用中医的方法和临床实践的方法；在方法论上主要受综合的、归纳的理论所指导，注重整体的观点和遵循阴阳五行的世界观。主要贡献可以概括为： 在实践中发现了茶的各种不同功效，并从中医角度给以了归类总结。 中医对茶医药的研究是在阴阳五行理论指导下，注重整体观，采用综合归纳的方法进行的。按照中医理论，茶作为药物具有“四气”、“五味”、“毒性”、“归经”、“升降沉浮”等特性。从四气分析:茶微寒，偏平凉，具有清热、解毒、泻火、消暑之功效。从五味看，茶以苦味为主，兼有回甘，甘补苦泻，因此茶有消食去腻、