营养师真题汇编二.docVIP

1 【单选题】 儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是(??? )。 A 排出氮大于等于摄人氮 B 排出氮大于摄人氮 C 排出氮小于等于摄入氮 D 排出氮小于摄人氮 2 【单选题】 “节约蛋白质作用”是指膳食中一定要有足够的(??? )供给，以最大限度地把氨基酸用于合成蛋白质，减少蛋白质作为能量而消耗。 A 脂肪 B 氨基酸 C 维生素 D 碳水化合物 【单选题】 孕妇摄入的营养素中与新生儿先天畸形有关的是(??? )。? A 叶酸、维生素B6、铁 B 维生素A、碘、钙 C 维生素C、锌、碘 D 锌、叶酸、维生素A 【单选题】 下列消化过程属于化学性消化的是(??? )。 A 口腔内的咀嚼 B 胃肠的蠕动 C 口腔内的唾液分解淀粉 D 胆汁乳化脂肪 【单选题】 强化食品的种类有(??? )和副食强化。 B 载体的选择 C 主食强化 D 水强化 6 【单选题】?B淋巴细胞成熟的场所是(??? )。 A 胸腺 B 脾脏 C 骨髓 D 淋巴结 7 【单选题】 富含蛋白质的食物在烧焦时最容易产生(??? )和多环芳烃。 A 杂环胺 B 亚硝胺 C 亚硝酰胺 D 二嗯英 8 【单选题】 混溶钙池是指(??? )。? ?? A 骨骼钙 B 牙齿中的钙 C 毛发中的钙 D 软组织、细胞外液和血液中的钙 9 【单选题】 为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为(??? )。 A 蛋类 B 谷类 C 豆类 D 肉类 10 【单选题】 根据对人体的致病能力，将污染食品的微生物分为直接致病性微生物、(??? )和非致病性微生物。 A 半致病性微生物 B 相对致病性微生物 C 间接致病性微生物 D 弱致病性微生物 11 【单选题】 若老年人多不饱和脂肪酸摄人量增加2g/d，维生素E的摄入量应为(??? ) mg/d。 A 1.0 B 1.2 C 1.4 D 2 12 【单选题】 食品强化通常有弥补营养缺陷、补充加工损失等(??? )种目的。 A 3种 B 4种 C 5种 D 6种 13 【单选题】 以下引起新生儿低出生体重的因素不包括(??? )。 A 孕前母体体重和身高不够 B 孕期体重增重不够 C 孕期贫血 D 母体孕期蛋白质-能量营养过剩 14 【单选题】 人体内含量小于0.01%的矿物质称(??? )。 A 宏量营养素 B 宏量元素 C 微量营养素 D 微量元素 15 【单选题】 食物脂肪的吸收率一般在(??? )以上。 A 95% B 85% C 70% D 80% 16 【单选题】 减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为(??? )能量使用。 A 肌肉 B 脑 C 肝 D 肾 17 【单选题】 食品的污染按其性质可分为生物性污染、(??? )和物理性污染。 A 细菌污染 B 食品添加剂污染 C 化学性污染 D 有毒重金属污染 18 【单选题】 膳食纤维的主要特性是(??? )、黏滞作用、结合胆酸作用和阳离子交换作用。 A 蓄水作用 B 调节水平衡作用 C 吸水作用 D 以上均正确 19 【单选题】 孕妇怀孕后(??? )周开始需要每周进行一次腹围测量。 A 4 B 8 C 16 D 20 20 【单选题】 人体维生素B1缺乏时，红细胞转酮醇酶活力及TPP效应的变化应是(??? )。 A 转酮醇酶活力及TPP效应均降低 B 转酮醇酶活力及TPP效应均增高 C 转酮醇酶活力降低，TPP效应增高 D 转酮醇酶活力增高，TPP效应降低 21 【单选题】 食品的微生物污染，一方面降低了(??? )，另一方面对食用者造成危害。 A 食品价格 B 食品的卫生质量 C 食品的可食用性 D 食品的外观质量 22 【单选题】 婴儿脚气病从症状开始至死亡只需(??? )。 A 1~2天 B 2~3天 C 3 ~4天 D 4~5天 23 【单选题】 针对婴儿、成年人、老年人三大群体，对钙的吸收率最高者与最低者是(??? )。 A 婴儿 B 老年人 C 婴儿、老年人 D 成年人、老年人 24 【单选题】 夜盲症可能是由于缺乏(??? )。 A 维生素A B 维生素D C 维生素B1 D 维生素B2 25 【单选题】 关于蛋类营养成分组成说法错误的是(??? )。 A 蛋黄较蛋清蛋白质含量高 B 蛋黄中的脂肪酸亚油酸比油酸高 C 蛋中铁含量高但利用率低 D 生鸡蛋蛋清中含有抗胰蛋白酶 26 【单选题】 氨基酸是组成蛋白质的基本单位，在人体和食物中有20余种，按照(??? )分为必需氨基酸和非必需氨基酸。 A 是否能在体内合成 B 化学结构 C 必需性 D 营养价值 27 【单选题】 下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为(??? )。 A 海洋动物大于陆地动物 B 植物食物大于动物食物 C