催熟技术利弊探析李佳怡.docVIP

题目 中 催熟技术利弊探析 英 Advantages and Disadvantages of fruit ripening technology 姓名与学号 李佳怡 座机电话号码246 指导教师 刘杏梅 年级与专业 大二 农业资源与环境 所在学院 环境与资源学院 2015年4月26日 水果催熟技术利弊探析 Advantages and Disadvantages of fruit ripening technology 李佳怡，浙江大学农业资源与环境专业1302班，lily@zju.edu.cn 摘要：水果催熟技术被人们广泛使用几十年以来，已经成为影响到我们生活日常，有关催熟安全问题的争论也一直为大众所关注。本文通过对水果催熟技术相关知识的阐述，结合催熟剂的使用现状和社会背景，探讨使用催熟剂的利弊关系，以此来说明催熟技术的使用是否必要，并对催熟技术提出一些建议。由于最常用的催熟剂为乙烯，所以本文主要阐述乙烯的催熟作用。 关键词：催熟；催熟剂；乙烯利；香蕉 Abstract: Fruit ripening technology has been widely used for decades, and it has an impact on our daily lives, the debate about the safety issues of ripening have been concerned by public. This article describes techniques of fruit ripening-related knowledge, combined with the use of ripening agent status and social background, to explore the pros and cons of using a ripening agent, in order to illustrate whether the use of ripening technology is necessary, and propose some suggestions towards the ripening technique. Since the most common ripening agent is ethylene, so the article focuses on the role of ethylene in ripening. Keywords: accelerate the ripening, ripening agent,ethephon, banana 1催熟技术 人类食用苹果、香蕉等果实已经有很多年的历史，生产棉花、水稻的历史更是源远流长。在人工催熟剂发现之前，果实、作物都是自然成熟，并不需要人工来处理。1935年，植物生理学家首次发现止了植物组织能产生乙烯，促使果实慢慢成熟。而在1966年，乙烯作为植物激素的发现为催熟技术的产生奠定了重要的基础【1】。而乙烯气体也是目前使用最多的植物激素。其实在我国古代就已经发现，将果实放在燃烧香烛的房子里可以促进采摘果实的成熟。这是因为在燃烧时也会释放出微量的乙烯气体。把水果放置在灶台上，也会因为天然气或煤燃烧时产生微量乙烯而提前成熟。 不止在我国很早就发现了存在某种物质可以使植物提前成熟的现象，古埃及就在无花果树上用刀刻痕来促使无花果的提前成熟、更大更甜。19世纪，德国人发现在泄露的煤气管道旁的树叶容易脱落，这其实也是乙烯的作用。 作物、果实的成熟是一个及其复杂的过程。对于水果，我们一般可以从淀粉分解成糖类，有机酸的消耗使水果变甜；芳香物质的积累，可溶性单宁物质的凝固与氧化，水果涩味消失以及水果组织的软化等来判断其成熟程度【2】。乙烯催熟的原理就是使果实呼吸性强度大大提高，并能提高果实组织原生质对氧的渗透性,促进果实呼吸作用和有氧参与的其它生化过程，从而使果实中酶的活动性增强并改变酶的活动方向,从而大大缩短了果实成熟的时间。 2常用的催熟剂及使用现状 目前市场上最常使用的植物激素就是乙烯，然而由于乙烯气体使用起来很难操作，并且安全性也得不到保障，所以合成了“乙烯利”这种物质作为催熟剂。乙烯利又称为乙烯磷， 是一种人工合成的有机化合物， 按照农药毒性分级的标准， 乙烯利属于低毒植物生长调节剂， 它是作为乙烯的替代品出现的，它在水中溶解后释放出乙烯，通过乙烯促进植物体内有关成熟的酶的活性，从而达到促进果实成熟的目的【3】。乙烯利一般被用作植物生长刺激剂，它是一种优质的植物生长调节剂， 促进果实成熟和着色， 促进叶片及果实脱落、 矮化植株、 改变雌雄花比例等。 目前乙烯利的应用多为催熟、 提高