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洗碗工工作流程 1.签到上岗 2.准备工作 3.各种消毒液的使用及使用的地方 4.清洗各种餐具与机器设备 5.收工 洗碗工工作流程 一、签到上岗 1.检查仪容仪表 2.查看交班本：知道上班未完成的工作，并在当班解决或完成;了解当天是否有大型宴会／会议，及时补充所需物品。 B.二洗：用洗碗机的高压喷头或放入配好的清洗液中进行清洗。 C.三过、四消毒：把清洗好的餐具进行分类，放入洗碗机进行再次清洗并消毒。 D.清洁（检查）:检查 餐具是否干净和干燥，无裂痕，无破损 .分类储存各种餐具，脏或无光泽的餐具将重新浸泡和洗涤。 E.机器清洗完后在在洗碗槽内加入0.5升消毒剂溶；打开机器，运行大约15分钟，用带把手刷子刷洗所有内壁；排干所有水槽 ；用干净水冲洗表面，两边，顶部并擦拭所有外部。 F.设置洗碗机再次使用 3. 如何清洗消毒食品架和手推车 刷洗和擦拭去除污物，用消毒液喷洒，用指定溶液去除水渍，污痕并擦干、抛光。 五、收工 1.洗完餐具后，关好总开关，蒸汽开关和水龙头。 2.打开洗碗机机门，放开排水口，清洗隔渣网，搞好洗碗机内外清洁。 3.将餐具柜、地面、下水道、墙面