脂与生物膜.pptVIP

生物膜的组分和类型 由糖、脂和蛋白质组装而成的一种薄膜状结构，其厚度约为7nm~10nm。 膜蛋白分成外周蛋白、内在蛋白和脂锚定蛋白 包括所有细胞都具有的细胞膜和为真核细胞所特有的细胞器膜。 膜脂的结构 生物膜的基本结构 生物膜的基本结构是由膜脂和膜蛋白的基本性质决定的。其最基本的结构骨架是双层的膜脂分子，简称脂双层结构。 生物膜的流动镶嵌模型 流动镶嵌模型由S. Jonathan Singer 和Garth Nicholson于1972年提出的。该模型的主要内容是：生物膜以具有流动性的二维脂双层作为基本骨架，在上面镶嵌有各种蛋白质，这些蛋白质有的分布在表面，有的横跨整个脂双层，其中的蛋白质相对自由地“浮动”在脂双层骨架上，而形成一种镶嵌的花式。在这里，可以将脂双层比作海洋，膜蛋白比做冰山，膜脂与膜蛋白的关系就像是海洋和冰山。 生物膜的性质 流动性（取决于温度和膜的组成） （1）需要约50%处于液态否则细胞会死亡 （2）对于膜蛋白的运动非常重要； （3）有利于膜的融合 不对称性 结构不对称性和功能不对称性 物质的选择性透过 生物膜的功能 为细胞的生命活动提供相对稳定的内环境； 选择性的物质运输，包括代谢底物的输入与代谢产物的排出； 提供细胞识别位点，并完成细胞内外信息的跨膜传递； 为多种酶提供结合位点，使酶促反应高效而有序地进行； 介导细胞与细胞、细胞与基质之间的连接； 参与形成具有不同功能的细胞表面特化结构。 脂筏 脂筏是质膜上富含胆固醇和鞘磷脂的微结构域。鞘磷脂分子上具有更长和更直的饱和脂肪酸侧链，它们之间具有更强的范德华力，以致能瞬间地结合在一起，形成直径在50nm左右的结构致密的微结构域。在此结构域内，胆固醇也参入其中。由于膜中的鞘磷脂主要位于外层，因此脂筏通常位于质膜的外层。 脂筏是一种动态结构，其厚度高于膜的其它部分，结构介于无序液体与液晶之间，称为有序液体。在低温下这些区域能抵抗非离子去垢剂的抽提，所以又称为抗去垢剂膜。 脂筏中的胆固醇就像胶水一样，它对含有饱和脂肪酸链的鞘磷脂亲和力很高，而对不饱和脂肪酸链的亲和力低，用甲基-β-环糊精去除胆固醇，使抗去垢剂的蛋白变得易于提取。 物质的跨膜转运 小分子物质的跨膜运输 （1）被动运输——简单扩散和易化扩散 （2）主动运输——ATP驱动的主动运输和 离子梯度驱动的主动运输 生物大分子的跨膜运输 （1）内吞 （2）胞吐 磷脂分子自组装形成的几种结构 强嗜热古细菌的膜结构 生物膜的流动镶嵌模型 膜脂的各种运动 膜脂的相变 在比较低的温度下，膜脂分子上的脂酰基链呈高度有序的排列，这种有序排列导致生物膜处于一种类似固体或结晶的状态。但随着温度的升高，膜脂上的脂酰基从有序状态转变为无序状态，原先处于固体态的膜脂逐渐转变为流体态或液晶态。生物膜这种从固态转变为液态的过程被称为相变。 生物膜的转运系统 生物膜对不同物质的通透性 葡萄糖转运体的作用模型 ATP驱动的Na+/K+泵 钠离子梯度驱动的葡萄糖跨膜运输 生物大分子的跨膜运输 * 脂与生物膜 脂与生物膜 脂也称为脂类或类脂，是生物体内一类重要的有机分子，它们包括的范围很广，其化学结构迥异，生理功能各不相同，但是，它们都具有一个共同的物理性质即一般不溶于水而溶于有机溶剂。许多脂为分子，这样的性质对于形成生物膜的结构至关重要。 脂的分类 简单脂 是由脂肪酸和醇形成的酯，包括脂肪和蜡。其中脂肪就是甘油三酯 复合脂 即复脂，除含有脂酰基和醇基团以外，还含有一些非脂成分，如磷酸基团、糖基和胆碱等。根据非脂成分的不同，复合脂可以分成磷脂和糖脂两大类。 异戊二烯类脂 衍生于异戊二烯，在结构上可被剖析成若干个异戊二烯单位，它们主要包括萜、脂溶性维生素和胆固醇及其衍生物。 * 功能 能源 脂肪 疏水屏障 膜脂（磷脂和糖脂） 其他功能 保护性外被 增加水生生物浮力 辅酶 激素 脂肪酸=羧基+碳氢链 按照碳原子数目，脂肪酸可以分为奇数脂肪酸和偶数脂肪酸，但天然的脂肪酸绝大多数为偶数脂肪酸；按照碳链的饱和程度脂肪酸又可以分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。天然不饱和脂肪酸内的双键多为顺式，根据双键的数目又分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸；按照营养价值，脂肪酸又分为必需脂肪酸和非必需脂肪酸，其中必需脂肪酸在人体内（或其它高等动物）不能自已合成，可是人体又需要它，因此必须从食物中获取。亚油酸和α-亚麻酸为必需脂肪酸，其它脂肪酸为非必需脂肪酸。 常见脂肪酸的俗称和结构缩写 18:2(9,12) 或18:2Δ9c,12c 18:3 (9,12,15) 或18:3Δ9c,12c,15c Linoleic acid α-linol