极端微生物PPT.pptVIP

极端微生物 ————特点和应用 三类嗜压菌及其生长静水压 兼性嗜冷菌 专性嗜冷菌 嗜冷微生物 分类 适应在低于20℃以下的环境中生活，高于20℃即死亡。有一种专性嗜冷菌，在温度超过22℃时，其蛋白质的合成就会停止。专性嗜冷菌的细胞膜内含有大量的不饱和脂肪酸，而且会随温度的降低而增加，从而保证了膜在低温下的流动性，这样，细胞就能在低温下不断从外界环境中吸收营养物质 以在低温下生长，但也可以在20℃以上生长。 研究开发嗜好冷微生物的最适反应温度低的酶，在工业和日常生活中都有应用价值。 特点 1）嗜冷微生物的酶在低温下能有效起催化作用，其酶的二级结构含有较多的α螺旋，能使酶蛋白在寒冷环境中有较强的弹性。2）嗜冷微生物的酶有较强的极性，含有较少的亲水性氨基酸，有助于在低温下保持蛋白质的弹性及酶的活性。3）嗜冷微生物细胞膜的脂类中不饱和脂肪酸的含量较高，在低温下膜也能保持半流动[1] 。 生态分布 嗜冷菌对温度很敏感，即使在很短的时间内受热也会造成一定的伤害甚至死亡，因此分布受到环境的限制，他们的主要分布在永久性的冷环境中，如南北极，冰窖，高山，深海及性冷环境中分布的微生物，耐冷菌仍然占大多数。 由于嗜冷菌可在0 ℃-8 ℃的普通家用冰箱中生长、发育，因而常常给人的健康带来威胁。通常人们习惯的认为，无论是生、熟食品，只要放在冰箱中便可长期保存、久置不腐，