生物化学教案第二章蛋白质的结构与功能.docVIP

授课教师 授课班级 2012级药剂班 授课章节 第二章 蛋白质与核酸的化学 授课题目 第一节 蛋白质的分子组成 第二节 蛋白质的结构与功能 教学地点 第七教室 授课方式 （请打√） 理论课√ 讨论课□ 实训课□ 其他□ 课时 安排 2 授课 时间 2014年3月6日 教学分析 生物化学是一门基础医学必修课程，是研究生物体内化学分子与化学反应的科学，主要采用化学的原理和方法从分子水平探讨生命现象的本质。 教学目标 认知目标：（知识） 1、肽键的概念 2、蛋白质的结构形式 能力目标：（专业能力、方法能力、社会能力） 1．培养学生的观察图表并归纳、分析问题的能力。 2．培养学生收集资料、分析资料的能力。 素质目标： 1．认同蛋白质是生命活动的主要承担者。 教学重点： 肽键的概念 蛋白质的结构形式 教学难点 蛋白质的结构形式 氨基酸形成蛋白质的过程 教学设计 利用讲授、讨论、多媒体课件、提问、测试、等教学手段给学生进行全方位分析本节课内容。通过多媒体进行变式教学，加深对基础知识的理解和掌握。 学法设计 自主学习、合作探究：通过阅读、分析、讨论和交流，总结出氨基酸的结构特点、通式与连接方式，总结出蛋白质结构与功能多样性及其原因。 教学准备 人民卫生出版社《生物化学》第二版教材 教案、PPT、讨论话题 教学内容（任务）及过程设计 教学组织、教学方法或采取的措施与手段和时间分配 第一节 蛋白质的分子组成 老师导入：什么是蛋白质？我们生活中有哪些物质是蛋白质？ 蛋白质(protein)是由许多氨基酸(amino acids)通过肽键(peptide bond)相连形成的高分子含氮化合物。 蛋白质是细胞的重要组成部分，是功能最多的生物大分子物质，几乎在所有的生命过程中起着重要作用：1）作为生物催化剂，2）代谢调节作用，3）免疫保护作用，4）物质的转运和存储，5）运动与支持作用，6）参与细胞间信息传递。 一、蛋白质的分子组成 1. 蛋白质的元素组成主要有C、H、O、N和S，各种蛋白质的含N量很接近，平均16%。 通过样品含氮量计算蛋白质含量的公式：蛋白质含量 ( g % ) = 含氮量( g % ) × 6.25 2. 组成蛋白质的基本单位——L-a-氨基酸：种类、三字英文缩写符号、基本结构。 氨基酸是组成蛋白质的基本单位。在生物体中组成蛋白质的氨基酸约20种。 第二节 蛋白质的结构与功能 一、蛋白质的基本结构 （一）肽键和肽 肽键是由一个氨基酸的(-羧基与另一个氨基酸的(-氨基脱水缩合而形成的化学键。 肽、多肽链；肽链的主链及侧链；肽链的方向（N-末端与C-末端），氨基酸残基； 生物活性肽：谷胱甘肽及其重要生理功能，多肽类激素及神经肽。 （二）蛋白质一级结构 概念：蛋白质的一级结构指多肽链中氨基酸的排列顺序。 主要化学键——肽键。二硫键的位置属于一级结构研究范畴。 二、蛋白质的空间结构 （一） 蛋白质的二级结构 概念：蛋白质分子中某一段肽链的局部空间结构，即该段肽链主链骨架原子的相对空间位置，并不涉及氨基酸残基侧链的构象 。 主要化学键：氢键 肽单元是指参与组成肽键的6个原子位于同一平面，又叫酰胺平面或肽键平面。它是蛋白质构象的基本结构单位。元、 、芳香族氨基酸、酸性氨基酸、碱性氨基酸）、 四种主要结构形式（α螺旋、β折叠、β转角、无规卷曲）及影响因素。 （二） 蛋白质的三级结构 概念：整条肽链中全部氨基酸残基的相对空间位置。即肽链中所有原子在三维空间的排布位置。 主要次级键——疏水作用、离子键（盐键）、氢键、范德华力等。 （三） 蛋白质的四级结构 每条具有完整三级结构的多肽链，称为亚基 (subunit)。 蛋白质分子中各亚基的空间排布及亚基接触部位的布局和相互作用，称为蛋白质的四级结构。 各亚基之间的结合力——疏水作用、氢键、离子键。 三、蛋白质结构与功能的关系 1. 蛋白质一级结构与功能的关系 一级结构是高级结构和功能的基础； 一级结构相似其高级结构与功能也相似； 氨基酸序列改变可能引起疾病。 2. 蛋白质空间结构与功能的关系 蛋白质的功能依赖特定空间结构； 血红蛋白结构、运输O 2功能，氧饱和曲线。 5min 抛出问题 导入新课 20min 使用多媒体展示相关素材 15min 5min 多媒体展示 25min 多媒体 讨论 5min 5mi