培训课件--叶类果类种子类保健食品原料.pptVIP

2.3.2.1 枸杞子的主要成分 枸杞含枸杞多糖、甜菜碱，还含有22种氨基酸、VB2、VB1、VC、烟酸、胡萝卜素和多种矿物元素等。矿物元素中包括人体必需的微量元素铁、锌、硒等，还含有锗。 枸杞子最重要的生理活性成份是枸杞多糖，含量为5.42%~8.23%，其单糖组成有阿拉伯糖、半乳糖、甘露糖、木糖和鼠李糖。 2.3.2.2 枸杞子主要功能作用 （1）增强免疫。 （2）降低胆固醇。抑制脂肪在肝内的沉积，而且能促进肝细胞再生。 （3）枸杞有雌性激素样作用。 （4）抗肿瘤作用。 （5）枸杞子提取液有一定的抗氧化作用。 2.3.3 山楂 山楂为蔷薇科植物山楂(Crataegus pinnatifida Bunge)或野山楂的成熟果实。山楂果实呈梨果球形或圆卵形，直径约2.5cm，深红色且密布白色斑点，味酸、甘。 2.3.3.1山楂的主要成分 山楂含黄酮类和三萜类化合物，还含丰富的蛋白质、多种维生素（VB1、VB2、VC和胡萝卜素）和矿物质（钙、铁、镁、铜、锌、锰）。 山楂中已分离得到60余种黄酮类化合物，主要苷元为：槲皮素类、芹菜素类、山奈酚类、木犀草素和二氢黄酮类等。 三萜类是山楂中另一类较重要的成份，主要有熊果酸、山楂酸、齐墩果酸等。 2.3.3.2 山楂的生理功能 （1）山楂有增强心肌收缩力、增加心的血液输出量、减慢心率的作用。山楂内所含的三萜酸能改善冠脉循环，具有强心作