培训课件--第一章 ,营养学基础.pptVIP

三、营养学发展概况 约3000年前的西周时期，官方医政制度中设有食医 东汉时期《神农本草经》： 365种上、中、下品药中，上品者大多为药食通用的日常食物；海藻疗瘿 南北朝《黄帝内经·素问》：五谷（粟、豆、麻、麦、稻）为养、五果（枣、李、杏、栗、桃）为助、五畜（牛、犬、羊、猪、鸡）为益、五菜（葵、韭、薤、藿、葱）为充 南朝齐梁时期陶弘景（公元493年）：以肝补血、补肝明目 神农尝百草 （三）营养学发展概况 唐代名医孙思邈（公元 581 - 682 年）：主张“治未病”的预防思想 明代李时珍《本草纲目》：记载了350多种药食两用的动植物，并区分为寒、凉、温、热、有毒和无毒等性质，对指导人们营养与食疗有重要价值 明代姚可成《食物本草》：列出1017种食物，并以中医的观点逐一加以描述，分别加以归类 药王孙思邈 李时珍 （三）营养学发展概况 《圣经》：将肝汁挤到眼睛中治疗眼病 古希腊名医医学之父Hippocrates（公元前300多年）：“食物即药” 18世纪营养学之父法国化学家Lavoisier：生命过程是一个呼吸过程，呼吸即氧化燃烧 19世纪初发现了Na、K、Ca、S、Cl、Ca、P等元素 三、营养学发展概况 1810年发现第一种氨基酸——亮氨酸 1838年首次提出蛋白质概念 1842年德国化学家、农业化学和营养化学奠基人之一Liebig：机体营养过程是对蛋白质、脂肪、碳水化合物的