生命活动的主要承担者——蛋白质.doc.docVIP

［教材优化全析］ 问题探究： 人每天需要吃多少个鸡蛋或喝多少牛奶才能满足身体对蛋白质的需求? 要点提示： 营养学家建议：成年人每天至少需要摄取相当于一个鸡蛋或一杯牛奶的蛋白质，因为成年人每天需要补充一定量的蛋白质保障正常的生命活动。青少年正处于身体发育的旺盛时期，每天补充的蛋白质要更多一些。 一、氨基酸及其种类 1.氨基酸的结构通式 生物体内构成蛋白质的氨基酸有20种，而自然界中的氨基酸远不止20种。构成蛋白质的20种氨基酸同时具有如下两方面的特点： (1)从—NH2和—COOH的数量关系看，它们都至少含有一个— NH2和一个—COOH，结合氨基酸的结构通式 , 可知R基团中可以含有数量不等或相等的—NH2和—COOH。 (2)从—NH2和—COOH的位置关系看，都有一个—NH2和—COOH连在同一个碳原子上，但并非所有—NH2和—COOH。都连在同一个碳原子上，即都为α—氨基酸。 氨基酸中—NH2和—COOH的数量关系及位置关系是判断一些化合物是否是构成蛋白质的氨基酸的标准。如下列4种化合物中，构成蛋白质的氨基酸只有A；B虽符合—NH2和—COOH的数量关系，但不符合两者的位置关系；C和D不符合两者的数量关系。 B.NH2—CH2—CH2—COOH C.CH3—CH2—COOH D.CH3—CH2—CH2—NH2 全析提示 氨