生物八上第五章第二节《人类对细菌和真菌的利用》教学设计（上）.docVIP

　　第二节人类对细菌和真菌的利用教学设计一、教学内容分析??? 1、教材内容??? 本节内容主要涉及的是细菌和真菌对人类有益的方面，即人类利用细菌和真菌制作发酵食品以及如何控制细菌和真菌来保存食品等内容，与实际生活的联系极为密切，它使学生知道了我们平时吃的很多东西以及它们的保存方法，都是由于细菌和真菌的作用。在本章第一节已经学习了细菌和真菌与人类生活的关系，但接触的都是它们对人类有害的一面，因此，学生不仅对本节课内容感到新颖、好奇，而且对制作发酵食品还有一种跃跃欲试的冲动。本节虽然知识结构并不复杂，但从科学技术与生活实际的角度看，内容和形式不容忽视，因为它为提高同学的实践能力、体验知识与技术在实际生活中的应用提供了非常好的素材和机会。??? 本课时主要学习两方面的内容：其一为细菌、真菌与食品的制作，包括演示发酵实验、制作甜酒、制作泡菜、。其二为细菌、真菌与食品的保存。??? 2、学生情况??? 有一定的学习主动性，有一定的求知欲望，在分析解决问题的能力和动手实践的能力方面有??? 3、教学的重点和难点??? 重点：细菌和真菌在食品制作、食品保存方面的作用。??? 难点：甜酒和泡菜的制作原理，生活中不同食品保存方法的选择。二、教学目标??? 1.知识目标??? (1) 举例并尝试发酵技术在食品制作中的作用。??? (2) 说明食品腐败的原因及食品保存的一般方法