5章脂质和生物膜概要.ppt

膜结构的流动镶嵌模型(Fluid Mosaic Model) 生物膜中兼性的磷脂和固醇形成一个脂质双分子层，非极性部分相对构成双分子层的核心，极性的头部朝外；脂质双分子层结构中，球状蛋白以非正规间隔埋于其中；另一些蛋白则伸出（突出）膜的一面或另一面；还有一些蛋白跨越整个膜。蛋白质在脂双分子层中的方向是不对称的，表现为膜蛋白功能的不对称。脂质与蛋白质之间构成一个流动的镶嵌结构。 膜的流动镶嵌模型结构要点 1.膜结构的连续主体是极性的脂质双分子层。 2.脂质双分子层具有流动性。 3.内嵌蛋白“溶解”于脂质双分子层的中心疏水部分。 4.外周蛋白与脂质双分子层的极性头部连接。 5.双分子层中的脂质分子之间或蛋白质组分与脂质之间无共价结合。 6.膜蛋白可作横向运动。 膜蛋白的三维结构 The three-dimensional structure of maltoporin from E.coli （大肠杆菌麦芽糖膜孔蛋白） 大肠杆菌麦芽糖膜孔蛋白中肽链的排列 膜的融合（Membrrane Fusion) 生物膜的一个明显的特征是可与另一个膜融合而不失去其完整性。膜虽是稳定的，但不是静止的，内膜系统中膜状结构不断地从高尔基复合体上分泌形成；外吞、内饮、细胞分裂、精卵细胞融合、膜包裹病毒进入宿主细胞等都涉及膜的重新形成，而它们最基本的行为就是两个膜片段的融合而不失去完整性。 膜融合事件 两个膜融合需要：相互识别；相互表面靠近并相对（排除水分子）；双层结构部分破坏；两个双分子层融合为一个连续的脂双分子层。受体调节的内吞或控制的分泌还需要融合发生在合适的时间或者是对特异信号的反应。 融合蛋白（嵌入蛋白）（fusion protein）参与以上融合事件，引起特异识别和短暂、局部脂双层结构变形促使膜融合。融合蛋白可搭起两个膜融合的桥，并带来融合区域脂双分子层的暂时恢复。 膜联蛋白（annexin）（一种Ca2+活化后可与膜磷脂结合的蛋白）是一类紧挨质膜的蛋白质，需要Ca2+，与脂双分子层的磷脂结合，可通过交叉连接两个不同膜的脂质分子。 病毒进入宿主细胞的膜融合 膜的功能 1.物质传递作用。 2.保护作用。 3.信息传递作用。 4.细胞识别作用。 5.能量转换作用（线粒体内膜和叶绿体类囊体膜）。 6.蛋白质合成与运输（糙面内质网膜）。 7.内部运输（高尔基体膜）。 8.核质分开（核膜）。 * * （四）固醇衍生物 ★胆固醇可转化为雄激素、雌激素、糖皮质激素、盐皮质激素和维生素D。 ★胆固醇在肝脏中可转化为胆汁酸，能使油脂乳化，以促进吸收。 八、脂蛋白 （一）血浆脂蛋白的分类 各类血浆脂蛋白的组成如表2-7所示. (二)?血浆脂蛋白的结构与功能 血浆脂蛋白的功能 ★乳糜微粒由小肠上皮细胞合成，主要功能是从小肠转运三酰甘油、胆固醇基其它脂质到血浆和其他组织； ★ VLDL在肝细胞的内质网中合成，主要功能是从肝脏运在内源性三酰甘油和胆固醇至各组织； ★ LDL的主要功能是转运胆固醇至外围组织，并调节这些部位胆固醇的从头合成； ★ HDL新生的前体形式在肝和小肠中合成，改型中吸收死细胞和其它脂蛋白，将胆固醇酯化后快速往复地转送到VLDL或LDL； ★血浆中LDL水平高而HDL水平低的个体容易患心血管疾病。 九、脂质的提取、分离与分析 （一）脂质的有机溶剂提取 脂质可用有机溶剂提取，离心或过滤除去不溶物。 （二）脂质的色谱分离 脂质可用各种色谱法分离。 （三）混合脂肪酸的气液色谱分析 混合脂肪酸转化为其甲酯混合物，降低沸点后，可 用气液色谱分析其成分。 （四）脂质结构的测定 脂质结构可用专一性水解和色谱法研究。 二、生物膜的组成与结构 生物膜和运输（Biological Membrane and Transport） 生物膜的形成对于生物能量的贮存及细胞间的通讯起着中心作用。膜的生物活性来自于膜自身显著的特性：膜连接紧密但有弹性；膜自我封闭，对极性分子有选择性通透；膜的弹性允许膜在细胞生长和运动中改变形状；暂时破裂且可自封闭的能力可保证两个细胞或两个膜状包裹物的融合。 ——电镜下表现出大体相同的形态、厚度6~9nm左右的3片层结构。 膜的电镜横切面照片 细胞体 纤毛 线粒体 消化泡 内质网 分泌泡 几种不同膜的电镜横切面照片 原生动物Menoidium 格兰氏阴性菌的外膜 高尔基体 胰腺胰泡细胞 膜的生化特性 膜不仅仅是被动的屏障，膜上含有一系列的特化蛋白质启动或催化一定的分子事件；膜上的泵可以逆跨膜梯度移动（运送）特定的有机物和无机离子；能量转化器可以把一种形式的能量转化为另一种形式的能量；质膜上的受体能够感受胞外信号，并转化为细胞内的分子事件。 膜的分子组成 生物膜几乎所有的质量都由蛋白质和极性脂质