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《食品微生物学》作业题 第一章 绪论 一、填空 ⑴ 第一个发明显微镜并观察到微生物的科学家是 。 ⑵ 巴斯德发明了 杀菌方法。 ⑶ 科赫发明了什么 技术。 ⑷ 二十世纪生物科学的重大科学成是 。 ⑸ 二十世纪Fleming的医学魔弹是 。 ⑹ 1969年的Whittaker的五界分类方法把生物分为 。 1979年六界分类方法分为 。 （7）被誉为“微生物学之父”的科学家是_____________。 二、问答题 1. 什么是微生物 ？ 2. 什么是食品微生物学？ 3. 微生物有什么重要的特性？ 4. 什么是曲？ 微生物的发展经历了几个阶段？各阶段的代表人物为谁？ 食品微生物学的主要研究任务是什么？ 三、判断是非题： 人们不能用肉眼看见微生物。 巴氏消毒法可用于牛奶、啤酒等饮料的消毒。 原生动物是最低等的动物。 放线菌属于原生生物界。 第二章 微生物的形态结构 一 、名称解释 原核微生物 真核微生物 间体 芽孢 烈性噬菌体 温和性噬菌体 假菌丝 荚膜 菌落 半孢晶体 原生质体 球状体 鞭毛 质粒 PHB 二、 填空 1.细菌的基本形态有 、 、 。 2.细菌的大小用 单位描述，病毒大小用 单位描述。 3.荚膜的功能主要是 。 4. 金黄色葡萄球菌的细胞壁主要由___和___构成，革兰氏染色反应为___色。 5.大肠杆菌的细胞壁外层主要由___构成，内层由___构成，革兰氏染色反