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第六章 维生素化学 第一节 维生素的概念和类别 第二节 水溶性维生素 第三节 脂溶性维生素 第四节 其它辅酶 第一节 维生素的概念和类别 1.Vitamins的定义(概念)： 是参与生物生长发育和代谢所必需的一类微量有机物质； 人体不可缺少的； 人体不能自身合成或合成量不足，必须由食物供给。 举例： 1878－1882年，日本海军爆发脚气病，大麦代替大米得到治愈； 1906年，F.G.Hopkins 纯脂肪、蛋白、糖类、矿物质饲养大鼠，不能存活，必须加微量牛奶。 2.分类 脂溶性维生素和水溶性维生素 脂溶性维生素：维生素A、D、E、K 水溶性维生素：维生素C和维生素B族等 脂溶性维生素在体内可直接参与代谢的调节作用，而水溶性维生素是通过转变成辅酶对代谢起调节作用。 全酶 holoenzyme 3.命名 Vitamin A B C D E H K A1 B1 D2 B7 K1 A2 B2 D3 K2 B3