营养素归纳摘要.docVIP

营养素 矿物质 人体各个时期 常量元素 钙 镁 钾 钠 氯 磷 成年人 AI：800mg/d 生理功能： ⑴形成和维持骨骼和牙齿的结构（骨质疏松） ⑵维持肌肉和神经的正常活动（低：手足抽搐；高：心脏呼吸衰竭） ⑶参与凝血过程 ⑷参与调解激活多种酶的活性低佝偻病。骨质疏松 过量： ⑴增加肾结石的危险 ⑵奶碱综合症 高钙血症、碱中毒和肾功能障碍。 ⑶过量钙干扰其他矿物质的吸收和利用 钙↑→铁↓ 钙↑→锌↓ 钙/镁﹥5→镁缺乏 影响因素：植酸、草酸、过多膳食纤维、碱性磷酸盐、脂肪、抗酸药、四环素、肝素，高蛋白 奶和奶制品是钙最佳来源。豆类、坚果、虾皮、海带、发菜、芝麻酱。 AI：350mg/d 生理功能： ⑴激活多种酶的活性。 ⑵抑制钾钙通道 ⑶维护骨骼生长和神经肌肉的兴奋性。 ⑷维护胃肠道的功能 腹泻是评价镁毒性的敏感指标。 叶绿素是镁卟啉的螯合物。 糙粮、坚果高 肉类、淀粉、牛奶中等。 AI：2000mg/d 生理功能： ⑴维持糖、蛋白质的正常代谢 ⑵维持细胞内正常渗透压 ⑶维持神经肌肉的应急性和正常功能 ⑷维持心肌的正常功能 ⑸维持细胞内外正常的酸碱平衡 ⑹降低血压，血压与膳食钾、尿钾、总体钾或血清钾显负相关。 蔬菜、水果、 800mg/100g↑紫菜\\黄豆、冬菇。 AI：2200mg/d 生理功能： ⑴调节体内水分