营养学第01章绪论摘要.ppt

补充内容： 营养素的消化吸收 * * 027O); 027H); M)。 李 斌 营养学的基本概念 营养科学发展概况 营养学的基本内容 绪 论 第一章 本章学习的目的与要求： 掌握营养、营养学、DRIs 等基本概念 了解营养学发展简史与新进展 从全局角度了解本课程的内容及重点 第一节 营养学基本概念 1、健康(Health)： WHO定义：健康是指不但不生病，而且是机体与环境之间在生理上、心理上、社会上保持相对平衡，有适应社会生活的能力。 2、营养(Nutrition)：营养是指人们摄取食物，进行消化，吸收和利用的整个过程。这个过程能满足人体生命运动所需的能量，提供细胞组织生长发育与修复的材料并维持机体的正常生理功能。 3、营养素(Nutrient)：营养素是一些维持机体正常生长发育、新陈代谢所必需的物质??营养物质。 4、营养学(Nutriology): 研究人体营养规律及其改善措施的科学。 非营养素？ 前营养素？ A、基础营养学(Human Nutriology)：主要研究各种营养素以及人体在不同生理状态和特殊环境条件下的营养过程及对营养素的需要。 B、临床营养学(Clinical Nutriology)：主要研究营养和疾病的关系，人体在病理条