如何科学看待食品添加剂概要.ppt

如何科学看待食品添加剂 没有食品添加剂，就没有食品安全 ——中国工程院院士孙宝国 * 食品添加剂事件 工业明胶 三聚氰胺 苏丹红 * 工业明胶 * 三聚氰胺奶粉 * 苏丹红 * * 认识误区 “纯天然”等于绝对安全 食品添加剂都是化学合成的 天然添加剂比合成的安全 食品添加剂与非法添加物的混淆 * 食品添加剂 定义 使用原则 安全性、毒性 作用 * 定义 食品添加剂：能够改善食品的色、香、味、形，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。 食品有害添加物（非法添加物）：在食品生产加工中，为达到一定的商业欺诈目的，添加到食品中的一类有害物质。 * * 使用原则 无毒：在允许使用范围内，长期摄入后对食用者不引起慢性毒性反应 不破坏食品营养成分，不降低食品质量 不分解产生有毒物质，同时加入2种时，不应有毒性协同作用 不得以掩盖食品腐败变质或以掺杂掺假为目的使用添加剂 * 使用原则 不得以掩盖食品本身缺陷或加工过程中的质量缺陷而使用添加剂 严格遵守国家规定的使用范围及使用量或残留量 严格执行食品添加剂和食品工业用加工助剂的质量标准 食品用加工助剂一般应在制成最后成品