首届全国餐饮服务食品全知识竞赛答题试卷.docVIP

首届全国餐饮服务食品安全知识竞赛答题试卷 欢迎您参加全国餐饮服务食品安全知识竞赛活动，在填写答案前请认真阅读题目，将您所选答案的空格涂黑，并保持卷面整洁、清晰，复印有效。 姓名：　　　　　　　　　　　 性别：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 年龄：　　　　　　　　　　　 职业：　　　　　　　　　　　 所属省市：　　　　　　　　　 联系电话：　　　　　　　　　 身份证号码：　　　　　　　　　　　　　 试卷说明： 本试卷满分100分。每题２分，共100分。 答题说明： 1. 参赛者请真实、完整地填写个人基本信息，以保证及时获得获奖通知。 2. 答题卡须在2010年10月31日前反馈竞赛组委会，邮寄答题卡以当地邮局邮戳日期为准。试卷寄回地址： 北京市海淀区西四环中路19号中国食品质量报社，首届餐饮服务食品安全知识竞赛组委会，邮编：100143 单选题： 《食品安全法》已由第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过。其通过时间是：（）餐饮服务环节监管由()负责。A.工商行政部门 B.卫生行政部门C.质量监督部门 D.食品药品监督管理部门《食品安全法》《食品安全法》 A、同等 B、连带 C、主要 D、次要 违反《食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，（ ）。A、先承担行政责任 B、先承担民事赔偿责任 C、先缴纳罚款、罚金食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为年鲜黄花菜(也叫金针菜)含有，当进食量未经煮泡去水或急炒加热不彻底的鲜黄花菜后会出现急性胃肠炎。水仙碱黄曲霉素亚硝胺被召回的食品，食品生产者应当进行无害化处理或者予以销毁，防止其再次流入市场。 餐饮服务提供者必须依法取得《餐饮服务许可证》，按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放《餐饮服务许可证》。（　） 食源性疾病是指通过摄食而进入人体的有毒有害物质（包括生物性病原体）等致病因子所造成的疾病。金属类元素容易沉积在海鲜的头部，所以尽量不要吃虾头。 3